Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Firecakes, 68 W Hubbard St, Chicago, Il, USA.
hace 2 meses •source chicago.gov • negocio
Chicago, 60654 Illinois, United States
Fecha del informe: 12 de nov. de 202522. Temperaturas adecuadas de conservación en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de conservación en frío de (alimentos TCS) dentro del refrigerador vertical de 2 puertas. Se observó leche a 47,8°F y cremas half & half a 47,5°F. La gerencia desechó voluntariamente aproximadamente 50 libras de alimentos por valor de $45,00. Se instruyó a la gerencia a monitorear y mantener todos los alimentos fríos (TCS) a 41°F o más frío en todo momento. Violación prioritaria 7-38-005, citación emitida.
33. Métodos de enfriamiento adecuados utilizados; equipo adecuado para control de temperatura
- comentarios: se observó el refrigerador vertical de 2 puertas con una temperatura del aire de 49,7°F. El refrigerador se usaba para almacenar (alimentos TCS) leches y cremas half & half, etc. Se instruyó a la gerencia a reparar y mantener dicho refrigerador a 41°F o más frío en todo momento. La gerencia notificó inmediatamente al servicio de reparación de refrigeración. Dicho refrigerador está etiquetado como "retenido para inspección" en este momento. Se instruyó no usar hasta que sea reparado. (ver comentarios abajo). Violación prioritaria 7-38-005, citación emitida.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manejo de alimentos
- comentarios: se observó empleado de manejo de alimentos con certificado de manejo de alimentos vencido. Se instruyó mostrar prueba de capacitación para todos los empleados de manejo de alimentos y mantener según se requiera.
Fuente: chicago.gov
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