Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Firecakes, 68 W Hubbard St, Chicago, Il, USA.
há 2 meses •source chicago.gov • negócios
Chicago, 60654 Illinois, United States
Data do relatório: 12 de nov. de 202522. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- comentários: observadas temperaturas inadequadas de conservação a frio de (alimentos TCS) dentro do refrigerador vertical de 2 portas. Observado leite a 47,8°F e cremes meio a meio a 47,5°F. A gerência descartou voluntariamente aproximadamente 50 libras de comida no valor de $45,00. Instruída a gerência a monitorar e manter todos os alimentos frios (TCS) a 41°F ou mais frio o tempo todo. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.
33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observado o refrigerador vertical de 2 portas com temperatura do ar de 49,7°F. O refrigerador era usado para armazenar (alimentos TCS) leites e cremes meio a meio, etc. Instruída a gerência a reparar e manter o referido refrigerador a 41°F ou mais frio o tempo todo. A gerência notificou imediatamente o serviço de reparo de refrigeração. O referido refrigerador está etiquetado como "retido para inspeção" neste momento. Instruído a não usar até ser reparado. (ver comentários abaixo). Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipulação de alimentos
- comentários: observado funcionário de manipulação de alimentos com certificado de manipulação de alimentos vencido. Instruído a mostrar prova de treinamento para todos os funcionários de manipulação de alimentos e manter conforme exigido.
Fonte: chicago.gov
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