تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: هابانيروس مكسيكان جريل أوفييدو، 829 إيري دي، أوفييدو، فلوريدا 32765، الولايات المتحدة.
منذ سنتين • عمل
829 Eyrie Drive, Oviedo, 32765 Florida, United States
تاريخ الإغلاق: 10/03/2023الانتهاكات:
- أولوية عالية - فشل الموظف في غسل اليدين قبل ارتداء القفازات لبدء مهمة العمل مع الطعام. - طبخ** تحذير**
- أولوية عالية - لمس الموظف الجزء العاري من الجسم ثم انخرط في إعداد الطعام، أو تعامل مع المعدات أو الأواني النظيفة، أو لمس عناصر الخدمة الفردية غير المغلفة دون غسل اليدين. - لمس الطباخ وجهه ثم استمر في التعامل مع الطعام دون غسل اليدين** تحذير**
- أولوية عالية - لمس الموظف الطعام الجاهز للأكل بيديه العاريتين - لم يتم تسخين الطعام كمكون وحيد إلى 145 درجة فهرنهايت أو إضافته على الفور إلى مكونات أخرى ليتم طهوها/تسخينها إلى الحد الأدنى من درجة الحرارة المطلوبة للسماح بالاتصال اليدوي العاري. لا يوجد لدى المؤسسة إجراءات تشغيل بديلة معتمدة. - طهاة يقومون بطلاء وتزيين سندويشات التاكو بأيديهم العارية - يتم تقطيع الأفوكادو وتصفيحه بالأيدي العارية **مصحح في الموقع** **تحذير**
- أولوية عالية - الحشرات الطائرة الحية الصغيرة في المطبخ ومنطقة إعداد الطعام ومنطقة تخزين الطعام و/أو منطقة البار. - 7 لوحات على الحائط مقابل الحقيبة في رف الصودا - 10 في خزانة المشروبات الكحولية - 8 في المنطقة الخلفية حيث يتم تخزين الأطعمة المعلبة - 2 بالقرب من غسالة الأطباق ** شكوى إدارية**
- أولوية عالية - نشاط الصراصير موجود كما يتضح من الصراصير الحية الموجودة. - 3 على الجانب السفلي من الرف في منطقة الخادم - 2 على الحائط خلف رف التوابل - 4 على الجانب السفلي من طاولة الطهي حيث يتم تخزين أطباق التورتيلا والفاهيتا - 8 على الجزء الخارجي العلوي من الخزانة بين منطقة التعجيل وخط الطهي - 10 على رف الخزانة في منطقة التعجيل حيث يتم تخزين الأطعمة الجافة - 4 خلف لوح الحائط في الرواق للمشي في المبرد - 1 على جدار بالقرب من الباب الخلفي - 2 على الأرض خلف البراميل - 2 على إطار الباب الخلفي **شكوى المسؤول**
- أولوية عالية - وجود فضلات الصراصير و/أو الفضلات. - حائط فوق الساعة مقابل رف الصودا الموجود في الكيس - دعامة الباب في خزانة المشروبات الكحولية - إطار الباب الخلفي - زاوية الممر إلى غرفة التبريد **تحذير**
- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة لأطعمة آمنة يتم الاحتفاظ بها في درجة حرارة تزيد عن 41 درجة فهرنهايت. - صلصة منزلية الصنع، 48 درجة فهرنهايت؛ حليب 47 فهرنهايت؛ فطيرة، 45 فهرنهايت؛ أقل من 4 ساعات، مبرد بباب مزدوج في منطقة الخادم - صلصة منزلية الصنع في مبرد المشي 46 فهرنهايت - 50 فهرنهايت بدون تحديد التاريخ. يقول المدير أن كل شيء مصنوع في الصباح. **تكرار الانتهاك** **تحذير**
- أولوية عالية - مادة سامة/مادة كيميائية مخزنة بشكل غير صحيح. - يمكن تخزين الطلاء على الرف بالقرب من التورتيلا **تحذير**
المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا
16
تعليقات
تعليق