Informe de seguridad alimentaria: Habaneros Mexican Grill Oviedo, 829 Eyrie Dr, Oviedo, FL 32765, Estados Unidos.

829 Eyrie Drive, Oviedo, 32765 Florida, United States

Fecha de cierre: 10/03/2023

Infracciones:
- Alta prioridad: el empleado no se lavó las manos antes de ponerse los guantes para iniciar una tarea trabajando con alimentos. - cocinero **Advertencia**

- Alta prioridad: el empleado tocó una parte desnuda del cuerpo y luego se dedicó a preparar la comida, manipuló equipos o utensilios limpios o tocó artículos de un solo servicio sin envolver sin lavarse las manos. - El cocinero se tocó la cara y luego continuó manipulando los alimentos sin lavarse las manos**Advertencia**

- Alta prioridad: el empleado tocaba los alimentos listos para comer con las manos desnudas: los alimentos no se calentaban como único ingrediente a 145 grados F ni se añadían inmediatamente a otros ingredientes para cocinarlos o calentarlos a la temperatura mínima requerida para permitir el contacto con las manos desnudas. El establecimiento no tiene un procedimiento operativo alternativo aprobado. - cocina para servir y adornar tacos con las manos desnudas - El servidor corta y coloca aguacates con las manos desnudas**Corregido en el sitio** **Advertencia**

- Alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. - 7 en las pinturas murales frente a la estantería para refrescos con bolsa en caja - 10 en el armario de bebidas alcohólicas - 8 en la zona trasera donde se almacenan los alimentos enlatados - 2 cerca del lavavajillas **Queja del administrador**

- Alta prioridad: actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas que se encuentran. - 3 en la parte inferior del estante en el área de servidores - 2 en la pared detrás del especiero - 4 en la parte inferior de la mesa de cocción donde se guardan las tortillas y las sartenes para fajitas - 8 en la parte superior exterior del gabinete entre el área de expedición y la línea de cocción - 10 en el estante del gabinete en el área de expedición donde se almacenan los alimentos secos - 4 detrás de la tabla de pared en el pasillo para caminar en la hielera - 1 en la pared cerca de la puerta trasera - 2 en el suelo detrás de los barriles - 2 en el marco de la puerta trasera **Queja del administrador**

- Alta prioridad: hay excrementos y/o excrementos de cucarachas. - Pared por encima del reloj frente a la estantería para refrescos con bolsa en caja - jamba de la puerta del armario de bebidas alcohólicas - marco de la puerta trasera - esquina del pasillo a la nevera portátil **Advertencia**

- Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos en frío mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. - salsa casera, 48° F; leche, 47° F; flan, 45° F; menos de 4 horas, enfriador de doble puerta en el área del servidor: salsa casera en enfriador a ras de 46° F (50° F), sin marcar la fecha. El gerente dice que todo se hizo por la mañana. **Infracción repetida** **Advertencia**

- Alta prioridad: sustancia tóxica o producto químico almacenado de forma inadecuada. - La pintura se puede almacenar en un estante cerca de las tortillas **Advertencia**

Fuente: Departamento de Salud de Florida