Relatório de segurança alimentar: Habaneros Mexican Grill Oviedo, 829 Eyrie Dr, Oviedo, FL 32765, Estados Unidos.

829 Eyrie Drive, Oviedo, 32765 Florida, United States

Data de encerramento: 10/03/2023

Violações:
- Alta prioridade - O funcionário não lavou as mãos antes de colocar as luvas para iniciar uma tarefa trabalhando com alimentos. - cozinheiro **Aviso**

- Alta prioridade - O funcionário tocou uma parte nua do corpo e depois se envolveu na preparação dos alimentos, manuseou equipamentos ou utensílios limpos ou tocou em itens de serviço único desembrulhados sem lavar as mãos. - o cozinheiro tocou o rosto e continuou a manusear os alimentos sem lavar as mãos **Aviso**

- Alta prioridade - Funcionário tocando alimentos prontos para consumo com as próprias mãos - os alimentos não estavam sendo aquecidos como ingrediente único a 145 graus F ou imediatamente adicionados a outros ingredientes para serem cozidos/aquecidos até a temperatura mínima exigida para permitir o contato com as mãos nuas. O estabelecimento não tem nenhum procedimento operacional alternativo aprovado. - cozinha preparando e enfeitando tacos com as mãos nuas - servidor cortando e cozinhando abacates com as mãos nuas**Corrigido no local** **Aviso**

- Alta prioridade - Pequenos insetos voadores vivos na cozinha, área de preparação de alimentos, área de armazenamento de alimentos e/ou área de bar. - 7 pinturas na parede em frente ao saco na prateleira de refrigerantes - 10 no armário de bebidas - 8 na área traseira onde os alimentos enlatados são armazenados - 2 perto da máquina de lavar louça**Reclamação do administrador**

- Alta prioridade - Atividade de baratas presente conforme evidenciada pela descoberta de baratas vivas. - 3 na parte inferior da prateleira na área do servidor - 2 na parede atrás da prateleira de especiarias - 4 na parte inferior da mesa de cozimento, onde tortilhas e panelas de fajita são armazenadas - 8 na parte superior externa do gabinete, entre a área de expedição e a linha de cozimento - 10 na prateleira do armário na área de expedição onde os alimentos secos são armazenados - 4 atrás da parede placa no corredor para entrar no refrigerador - 1 na parede perto da porta traseira - 2 no chão atrás dos barris - 2 na moldura da porta traseira **Reclamação do administrador**

- Alta prioridade - Presença de excrementos e/ou excrementos de baratas. - parede acima do relógio, em frente à bolsa em caixa, prateleira de refrigerantes - batente da porta do armário de bebidas - moldura da porta traseira - canto do corredor até o refrigerador **Aviso**

- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos resfriados de segurança mantido a mais de 41 graus Fahrenheit. - salsa caseira, 48F; leite 47F; pudim, 45F; menos de 4 horas, refrigerador de porta dupla na área do servidor - salsa caseira no refrigerador 46f-50f sem marcação de data. O gerente afirma que tudo foi feito pela manhã. **Violação repetida** **Aviso**

- Alta prioridade - Substância tóxica/produto químico armazenado incorretamente. - A tinta pode ser armazenada na prateleira perto de tortilhas **Advertência**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida