تقرير سلامة الغذاء: شركة هوت تشيكن آند سوبس، 5300 دبليو ماديسون ستريت، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

5300 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 14 يونيو 2023
3. الإدارة وموظف الطعام والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية للموظفين يمكن التحقق منها في الموقع في وقت التفتيش. النموذج الأيسر والتعليمات للاحتفاظ بنسخ من السياسة الصحية التي يمكن التحقق منها والموقعة من قبل جميع الموظفين في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010. تم إصدار الاقتباس.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- تعليقات: لاحظ عدم وجود أدوات وإجراءات في الموقع للاستجابة للقيء والإسهال في وقت التفتيش. تعليمات للحفاظ على مجموعة تحتوي على جميع المستلزمات الضرورية بما في ذلك المطهر المصنف على أنه فعال ضد نوروفيروس في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لوحظ أن حوض غسل اليدين المكشوف في منطقة غسل الصحون أصبح يتعذر الوصول إليه عن طريق مسح القماش والحاوية الموضوعة بداخله. تعليمات للحفاظ على جميع أحواض غسل اليدين المكشوفة مفتوحة ويمكن الوصول إليها لغسل اليدين. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم توفر صابون يدوي عند مغسلة اليدين في منطقة الإعداد/غسل الصحون. تعليمات لتوفير صابون اليدين في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) الاقتباس جنبًا إلى جنب مع الانتهاك أعلاه.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية في حوض غسيل اليدين المكشوف في بار الطابق الأول. تعليمات للحفاظ على المناشف الورقية في جميع أحواض غسل اليدين المكشوفة في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). الاقتباس جنبا إلى جنب مع الانتهاك أعلاه.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود جهاز لقياس درجة حرارة الطعام في الموقع. Instd لتوفيرها وصيانتها في الموقع. مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: تمت ملاحظة الدقيق من الحاويات الأصلية بدون ملصقات تحتوي على اسم المنتج. تعليمات التسمية جميع الأطعمة والتوابل ذات الأسماء الشائعة التي خرجت من الحاويات الأصلية.

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: موظف ملاحظ بدون قيود على الشعر. تعليمات للتأكد من أن جميع الموظفين يرتدون مساند الشعر عند العمل حول الطعام.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظت ملابس المسح المتسخة المخزنة على الطاولات الإعدادية. أمر المدير بالتخزين في محلول التعقيم بين الاستخدامات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ الجزء الداخلي من وحدة تصفية زيت المقلاة العميقة مع تراكم الشحوم وبقايا الطعام. تعليمات لتنظيف وصيانة كل شيء

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام
- تعليقات: لوحظ تراكم الشحوم وبقايا الطعام على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، والطاولات الإعدادية، والمبردات، والمجمدات، ووحدات الرفوف. تعليمات المدير للتنظيف والصيانة.

53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: باب الحمام المرصود لا يغلق ذاتيًا. أمر المدير بإصلاح جهاز الإغلاق الذاتي على باب الحمام.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لاحظ تراكمًا كثيفًا للأوساخ والغبار والشحوم وبقع الطعام وبقايا الطعام على الجدران والأرضيات خاصة على طول خط خدمة الطعام الساخن أسفل وحول معدات الطهي والمعدات غير المخصصة للطهي. تعليمات لتنظيف وصيانة جميع المناطق.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لم يتم تخزين رأس الممسحة المتسخ بشكل صحيح. أمر المدير بتعليق رأس الممسحة لمنع تكاثر الحشرات.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: الحطام الملحوظ على الأرضيات على طول الجدران والزوايا في مناطق المرافق والتخزين. تعليمات المدير للتنظيف والصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: تراكم الغبار الملحوظ على غطاء المحرك على خط الإعداد الرئيسي. تعليمات للتنظيف و حافظ عليها في حالة جيدة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لاحظ مصباحًا واحدًا محترقًا في منطقة خط الإعداد الرئيسي. تعليمات للاستبدال

المصدر: chicago.gov