Informe de seguridad alimentaria: Hot Chicken & Subs Inc., 5300 W Madison St, Chicago, Illinois, EE. UU..

5300 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de junio de 2023
3. Gerencia, empleado alimentario y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud verificable para los empleados in situ en el momento de la inspección. Dejó la plantilla y se le indicó que conservara copias de la política de salud verificable firmadas por todos los empleados presentes en el lugar en todo momento. Infracción básica prioritaria 7-38-010. Citación emitida.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún kit ni procedimiento in situ para responder al vómito y la diarrea en el momento de la inspección. Se le indica que mantenga en el lugar en todo momento un kit que contenga todos los suministros necesarios, incluido un desinfectante calificado como eficaz contra el norovirus. Infracción básica prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observó que el fregadero de lavado de manos expuesto en la zona de lavado de platos se volvía inaccesible al limpiar un paño y al colocar un recipiente en su interior. Se le indica que mantenga abiertos y accesibles todos los lavamanos expuestos para lavarse las manos. Infracción básica prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no había jabón de manos disponible en el lavabo de la zona de preparación o lavado. Se le indica que proporcione jabón para manos en todo momento. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c) combinada con la infracción anterior.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en el lavabo expuesto del bar del primer piso. Se le indica que mantenga las toallas de papel en todos los lavabos de manos expuestos en todo momento. Infracción básica prioritaria 7-38-030 (c). Citación combinada con la infracción anterior.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de medición de la temperatura de los alimentos en el sitio. En su lugar, proporcionar y mantener in situ. Fundación prioritaria 7-38-005. Citación emitida

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observó harina fuera de los envases originales sin etiquetas con el nombre del producto. Se le indica que etiquete todos los alimentos y especias de nombre común que estén fuera de sus envases originales.

40. Limpieza personal
- comentarios: empleado observado sin sujetador de pelo. Se les indica que se aseguren de que todos los empleados usen sujetadores para el cabello cuando trabajen cerca de la comida.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios almacenados en las mesas de preparación. Le indicó al gerente que la almacenara en una solución desinfectante entre usos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: observó una acumulación de grasa y restos de comida en el interior de la unidad de filtrado de aceite de la freidora. Se le indica que limpie y mantenga todos

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observó acumulación de grasa y restos de comida en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, las mesas de preparación, las neveras, los congeladores y las estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: se observó que la puerta del baño no se cerraba automáticamente. Le indicó al gerente que reparara el dispositivo de cierre automático en la puerta del baño.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una gran acumulación de suciedad, polvo, grasa, salpicaduras de comida y restos de comida en las paredes y el suelo, especialmente a lo largo de la línea de servicio de alimentos calientes, por debajo y alrededor del equipo de cocción y del equipo que no es de cocina. Se le indica que limpie y mantenga todas las áreas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que el cabezal de la mopa estaba sucio y no estaba almacenado correctamente. Ordenó al gerente que colgara la cabeza de la mopa para evitar la reproducción de insectos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron escombros en los pisos, a lo largo de las paredes y las esquinas de las áreas de servicios públicos y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: se observó una acumulación de polvo en la campana de la línea de preparación principal. Se le indicó que limpiara y mantener en buen estado.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: observó una bombilla quemada en la zona principal de la línea de preparación. Se le indicó que reemplazara

Fuente: chicago.gov