Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Hot Chicken & Subs Inc., 5300 W Madison St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten von Amerika.

5300 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Berichtsdatum: 14. Juni 2023
3. Management, Lebensmittelangestellter und an Bedingungen geknüpfter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden vor Ort keine überprüfbaren Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter eingehalten. Vorlage hinterlassen und angewiesen, jederzeit Kopien der überprüfbaren Gesundheitspolitik aufzubewahren, die von allen Mitarbeitern vor Ort unterzeichnet wurden. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-38-010. Zitat veröffentlicht.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden vor Ort keine Ausrüstung und kein Verfahren zur Reaktion auf Erbrochenes und Durchfall beobachtet. Angewiesen, das Kit mit allen notwendigen Materialien, einschließlich eines als wirksam gegen Noroviren eingestuften Desinfektionsmittels, jederzeit vor Ort aufzubewahren. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass das Handwaschbecken im Spülbereich freigelegt wurde, da ein Wischtuch und ein Behälter darin platziert wurden. Es wird angewiesen, alle freiliegenden Handwaschbecken offen und zum Händewaschen zugänglich zu halten. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass am Handwaschbecken im Vorbereitungs- und Spülbereich keine Handseife verfügbar war. Ich wurde angewiesen, jederzeit Handseife zur Verfügung zu stellen. Verstoß gegen die Priority Foundation 7-38-030 (c) in Kombination mit dem obigen Verstoß.

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurden keine Papierhandtücher am freiliegenden Handwaschbecken in der Bar im 1. Stock beobachtet. Es wird angewiesen, an allen exponierten Handwaschbecken jederzeit Papierhandtücher aufzubewahren. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030 (c). Zitat kombiniert mit dem obigen Verstoß.

36. Thermometer im Lieferumfang enthalten und genau
- Kommentare: Vor Ort wurde kein Gerät zur Messung der Lebensmitteltemperatur beobachtet. Stattdessen zur Bereitstellung und Wartung vor Ort. Vorrangige Stiftung 7-38-005. Zitat veröffentlicht

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Mehl aus den Originalbehältern ohne Etiketten mit dem Produktnamen entnommen wurde. Zum Etikettieren angewiesen alle Lebensmittel und Gewürze mit gebräuchlichem Namen, die aus den Originalbehältern stammen.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: beobachteter Mitarbeiter ohne Haarfessel. Wird angewiesen, sicherzustellen, dass alle Mitarbeiter Haarfesseln tragen, wenn sie in der Nähe von Lebensmitteln arbeiten.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass verschmutzte Wischtücher auf den Zubereitungstischen aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, zwischen den Anwendungen eine Desinfektionslösung aufzubewahren.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe im Inneren der Fritteuse Ölfiltereinheit eine Ansammlung von Fett und Speiseresten beobachtet. Beauftragt, alles zu reinigen und zu pflegen

49. Reinigen von Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich Fett und Speisereste auf den Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Zubereitungstischen, Kühlern, Gefrierschränken und Regalen angesammelt haben. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß gebaut, versorgt und gereinigt
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich die Waschraumtür nicht von selbst schließt. Der Manager wurde angewiesen, das selbstschließende Gerät an der Waschraumtür zu reparieren.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurde eine starke Ansammlung von Schmutz, Staub, Fett, Speiseresten und Speiseresten an Wänden und Böden beobachtet, insbesondere entlang der Leitung für warme Speisen unter und um die Kochgeräte und Geräte, die nicht zum Kochen gehören. Angewiesen, alle Bereiche zu reinigen und zu pflegen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass der verschmutzte Wischkopf nicht ordnungsgemäß aufbewahrt wurde. Der Manager wurde angewiesen, den Wischkopf aufzuhängen, um die Fortpflanzung von Insekten zu verhindern.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete Trümmer auf Böden entlang von Wänden und Ecken in Nutz- und Lagerbereichen. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich Staub auf der Motorhaube der Hauptvorbereitungsleitung angesammelt hat. angewiesen zu reinigen und in gutem Zustand halten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Ich habe eine durchgebrannte Glühbirne im Bereich der Hauptvorbereitungslinie beobachtet. Zum Ersetzen angewiesen

Quelle: chicago.gov