报告人
监管报告
食品安全报告：Hot Chicken & Subs Inc.，美国伊利诺伊州芝加哥 W 麦迪逊街 5300 号。
2 年前 •source chicago.gov
5300 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States
报告日期：2023 年 6 月 14 日3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时在现场观察到没有可核实的员工健康政策。留下模板并指示随时保留所有员工在现场签署的可验证健康政策的副本。违反优先权基金会 7-38-010。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查时没有观察到现场应对呕吐物和腹泻的试剂盒和程序。指示随时在现场维护装有所有必要用品的套件，包括被评为对诺如病毒有效的消毒剂。违反优先权基金会 7-38-005。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗碗区裸露的洗手水槽由于里面放有抹布和容器，因此无法进入。指示保持所有裸露的洗手水槽处于打开状态，便于洗手。违反优先权基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备/洗碗区域的洗手池里没有洗手液。被指示随时提供洗手液。优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文与上述违规行为相结合。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到一楼酒吧裸露的洗手槽里没有纸巾。指示随时保养所有裸露的洗手水槽的纸巾。违反优先权基金会 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。
36。提供精确的温度计
-评论：现场观察到没有食物温度测量设备。取而代之的是提供和现场维护。优先基金会 7-38-005。引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到原来的容器里面有面粉，上面没有标有商品名称的标签。已指示贴标签 所有从原始容器中取出的具有通用名称的食物和香料。
40。个人清洁
-评论：观察到员工没有头发约束。被指示确保所有员工在处理食物时都佩戴头发约束装置。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放着弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间储存消毒溶液。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到油炸锅滤油装置内部积聚了油脂和食物残渣。已指示清洁和维护所有内容
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、架子单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间的门不是自动关闭的。指示经理修理洗手间门上的自动关闭设备。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到墙壁和地板上大量积聚了污垢、灰尘、油脂、食物飞溅物和食物残渣，尤其是在烹饪设备和非烹饪设备下方和周围的热餐服务线沿线。已指示清洁和维护所有区域。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到弄脏的拖把头存放得不正确。指示经理悬挂拖把头以防止昆虫繁殖。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到公用事业和储藏区墙壁和角落的地板上有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到主准备线上的引擎盖上积聚了灰尘。已指示清理和 保持良好状态。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到主准备线区域有一个烧坏的灯泡。已指示更换
资料来源：chicago.gov
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