تقرير سلامة الغذاء: جيرسي مايك، 203 E شارع أوهايو، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

203 East Ohio Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 22 يناير 2024
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لا يحمل الشخص المسؤول شهادة المدينة أو وثائق شهادة المدينة المعلقة في وقت التفتيش بينما يتم طهي الأطعمة مثل لحم البقر النيء وتقديمها في الموقع. لم يتم نشر أي شهادة أخرى أصلية وصالحة للصرف الصحي في مدينة شيكاغو ولم يتم تقديمها في الموقع للمدير الحالي المناوب. لا توجد وثائق صالحة في المبنى. تعليمات لتوفير مدير طعام معتمد واحد على الأقل في الموقع عند طهي طعام tcs وتقديمه في الموقع. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: تم قياس درجات حرارة الاحتفاظ بالبرودة غير المناسبة للأطعمة التالية الموجودة في المبرد؛ 25 رطلاً من لحم البقر المشوي المقاس عند 46 درجة فهرنهايت، 6 رطل من الخس المقطوع المقاس عند 55 درجة فهرنهايت، 20 رطلاً من شرائح الطماطم المقاسة عند 51 فهرنهايت، 17 رطلاً من لحم الخنزير المقاس بين 48-50. 3 فهرنهايت، 125 رطلاً من الديك الرومي المقاس بين 45-48 فهرنهايت. تم التخلص من ما يقرب من 193 رطلاً من الطعام بتكلفة تقريبية إجمالية قدرها 215 دولارًا. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: درجة حرارة الهواء المحيط غير المناسبة تقاس بـ 47 درجة فهرنهايت في المبرد. تم التخلص من جميع أطعمة tcs في الموقع. تم وضع علامات على المبرد المنفصل واحتجازه للفحص. بمجرد إصلاح المبرد المنفصل والحفاظ على درجة حرارة 41 درجة فهرنهايت أو أقل، يجب على المنشأة الاتصال بـ cdphfood @cityofchicago. يجب على المؤسسة إزالة العلامة التي تم الاحتفاظ بها للتفتيش. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لا يتم توفير موازين الحرارة في المبرد. يجب أن تحتوي معدات الإمساك الباردة/الساخنة المستخدمة للتحكم في الوقت/درجة الحرارة من أجل السلامة على مقياس حرارة واحد على الأقل في مكان يسهل رؤيته.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: مجموعات الاختبار/شرائط الاختبار أو أجهزة أخرى غير متاحة للموظفين لقياس تركيز محلول التعقيم. يجب أن توفر المنشأة مجموعة اختبار أو أجهزة قياس أخرى للموظفين يمكنهم قياس تركيز المطهر وتجنب التركيز المرتفع جدًا والذي يمكن أن يكون سامًا. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت وجود فتحات مغبرة في دورة المياه وحشوات خط الإعداد المتسخة بحطام الطعام. يجب تنظيف المنشأة وصيانتها.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة المؤرخة في تقرير 5/2/23 #2575254. #56) 6-303. 11: لوحظ عدم وجود إضاءة في منطقة التخزين الجاف الخلفية أو المشي في الفريزر أو الرواق المؤدي إلى منطقة الإعداد الخلفية. تعليمات للاستبدال والصيانة. #57) 2-102. 13: تعليمات لتقديم شهادات معالج الطعام لجميع الموظفين. تعليمات للصيانة في الموقع للمراجعة. #58) 2-102. 13: لا توجد شهادة تدريب على مسببات الحساسية في الموقع لمدير الأغذية المعتمد في مدينة شيكاغو على النحو المطلوب. تعليمات للحصول عليها وصيانتها في الموقع للمراجعة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090.

المصدر: chicago.gov