203 East Ohio Street,
Chicago,
60611
Illinois,
United States
Data do relatório: 22 de janeiro de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: a pessoa responsável não possui uma certificação municipal ou documentação de certificado municipal pendente no momento da inspeção, enquanto alimentos tcs, como carne crua, são cozidos e servidos no local. Nenhum outro certificado de saneamento original e válido do serviço de alimentação da cidade de Chicago foi publicado nem fornecido no local para o atual gerente de plantão. Nenhuma documentação válida no local. Instruído a fornecer pelo menos um gerente de alimentos certificado no local quando a comida tcs for cozida e servida no local. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-012 emitida.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: mediu temperaturas inadequadas de retenção de frio dos seguintes alimentos encontrados no refrigerador; 25 libras de rosbife medidas a 46f, 6 libras de alface cortada medidas a 55f, 20 libras de tomate fatiado medido a 51f, 17 libras de presunto medido entre 48-50. 3f, 125 libras de perú medido entre 45-48f. Aproximadamente 193 libras de comida foram descartadas a um custo total aproximado de $215. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: temperatura do ar ambiente inadequada medida a 47f no refrigerador walk-in. Todos os alimentos tcs foram descartados no local. O refrigerador walk-in foi etiquetado e guardado para inspeção. Depois que o refrigerador walk-in for reparado e mantido uma temperatura de 41f ou menos, a instalação deve entrar em contato com cdphfood @cityofchicago. A organização terá a etiqueta mantida para inspeção removida. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: termômetros não são fornecidos no refrigerador walk-in. O equipamento de retenção a frio/quente usado para controle de tempo/temperatura para segurança deve ter pelo menos um termômetro em um local de fácil visualização.
48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: kits de teste/tiras de teste ou outros dispositivos não estão disponíveis para os funcionários medirem a concentração da solução higienizante. A instalação deve fornecer um kit de teste ou outros dispositivos de medição para que os funcionários possam medir a concentração do desinfetante e evitar uma concentração muito alta, que pode ser tóxica. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observaram aberturas empoeiradas no banheiro e juntas de preparação sujas com restos de comida. A instalação deve ser limpa e mantida.
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores, datadas de 5/2/23, relatório #2575254, não foram corrigidas. #56) 6-303. 11: não observaram iluminação na área traseira de armazenamento seco, no freezer ou no corredor que leva à área de preparação traseira. Instruído a substituir e manter. #57) 2-102. 13: instruído a fornecer certificados de manipulador de alimentos para todos os funcionários. Instruído a manter o local para análise. #58) 2-102. 13: nenhuma certificação de treinamento de alérgenos no local para gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago, conforme necessário. Instruído a obter e manter no local para análise. Violação prioritária da fundação 7-42-090, citação emitida.
Fonte:
chicago.gov
