Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Jersey Mike's, 203 E Ohio Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

203 East Ohio Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Datum der Meldung: 22. Januar 2024
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Die verantwortliche Person verfügt zum Zeitpunkt der Inspektion nicht über ein städtisches Zertifikat oder eine Dokumentation über das ausstehende Stadtzertifikat, während TCS-Lebensmittel wie rohes Rindfleisch vor Ort gekocht und serviert werden. Für den derzeit diensthabenden Manager wurde kein anderes originales und gültiges Hygienezertifikat der Stadt Chicago ausgehändigt oder vor Ort ausgestellt. Keine gültige Dokumentation vor Ort. Es wurde angewiesen, mindestens einen zertifizierten Lebensmittelmanager vor Ort zur Verfügung zu stellen, wenn TCS-Essen vor Ort zubereitet und serviert wird. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: gemessene falsche Kühltemperaturen der folgenden Lebensmittel, die in der begehbaren Kühlbox gefunden wurden: 25 Pfund Roastbeef, gemessen bei 46 Grad Celsius, 6 Pfund geschnittener Salat, gemessen bei 55 Grad Celsius, 20 Pfund geschnittene Tomaten, gemessen bei 51 Grad, 17 Pfund Schinken, gemessen zwischen 48-50, 3 Grad, 125 Pfund Truthahn, gemessen zwischen 45-48 Grad Celsius. Ungefähr 193 Pfund Lebensmittel wurden weggeworfen, was ungefähre Gesamtkosten von 215 USD kostete. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Unsachgemäße Umgebungstemperatur, gemessen bei 47 Grad Celsius im begehbaren Kühler. Alle TCS-Lebensmittel wurden vor Ort weggeworfen. Der begehbare Kühler wurde etikettiert und zur Inspektion aufbewahrt. Sobald der begehbare Kühler repariert wurde und eine Temperatur von 41F und darunter aufrechterhalten wurde, muss sich die Einrichtung an cdphfood @cityofchicago wenden. Organisation, deren Tag zur Überprüfung zurückgehalten wurde, entfernt werden. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Thermometer sind in der begehbaren Kühlbox nicht enthalten. Kalt-/Warmhalteeinrichtungen, die aus Sicherheitsgründen zur Zeit- und Temperaturkontrolle verwendet werden, müssen über mindestens ein Thermometer verfügen, das an einer gut sichtbaren Stelle angebracht ist.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Testkits/ Teststreifen oder andere Geräte stehen den Mitarbeitern nicht zur Verfügung, um die Konzentration der Desinfektionslösung zu messen. Die Einrichtung muss ein Testkit oder andere Messgeräte zur Verfügung stellen, damit die Mitarbeiter die Konzentration des Desinfektionsmittels messen und eine zu hohe Konzentration vermeiden können, die toxisch sein kann. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete staubige Lüftungsöffnungen in Toiletten- und Vorbereitungsdichtungen, die mit Speiseresten verschmutzt waren. Die Anlage muss gereinigt und gewartet werden.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus dem Bericht #2575254 vom 2.5.23 wurden nicht behoben. #56) 6-303. 11: Im hinteren Trockenlagerbereich, im begehbaren Gefrierschrank oder im Flur, der zum hinteren Vorbereitungsbereich führt, wurde keine Beleuchtung beobachtet. Zum Austausch und zur Wartung angewiesen. #57) 2-102. 13: wurde angewiesen, allen Mitarbeitern Bescheinigungen über den Umgang mit Lebensmitteln auszustellen. Es wurde angewiesen, es vor Ort zur Überprüfung aufzubewahren. #58) 2-102. 13: Keine Allergenschulungszertifizierung vor Ort für zertifizierte Lebensmittelmanager der Stadt Chicago, sofern erforderlich. Es wurde angewiesen, es vor Ort zur Überprüfung zu besorgen und zu warten. Vorrangiger Fundamentverstoß 7-42-090 Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov