تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: مقهى كونا باي، 310 إي أوشن افي، لانتانا، فلوريدا 33462، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ 4 سنوات •source miamiherald.com • عمل
310 East Ocean Avenue, Lantana, 33462 Florida, United States
تاريخ الإغلاق: 08/30/2021أولوية عالية - بدأ كوك العمل مع الطعام، والتعامل مع المعدات النظيفة أو الأواني، أو لمس عناصر الخدمة الواحدة غير المغلفة دون غسل اليدين أولاً، ولا يتوفر حوض غسيل اليدين. **تحذير**
أولوية عالية - تعامل غسالة الأطباق مع الأطباق والأواني المتسخة ثم تعاملت مع الأطباق النظيفة دون غسل اليدين. لا تتوفر مغسلة غسيل اليدين. **تحذير**
أولوية عالية - سمك السلمون المدخن الخام المخزن فوق/غير منفصل بشكل صحيح عن روابط النقانق الجاهزة للأكل في المبرد العلوي عند خط الطهي. كوك عكس. **تصحيح في الموقع ****تحذير**
أولوية عالية - نشاط صرصور موجود كما يتضح من الصراصير الحية الموجودة. 1 صرصور حية على طاولة التحضير بجوار الأطباق المطلية في خط الطهي. 3 صراصير حية على الأرض تحت طاولة التحضير عند خط الطهي. 4 صراصير حية على الأرض تحت مبرد علوي قابل للطي في خط الطهي. **تحذير**
أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة لسلامة الأغذية الباردة التي تعقد في أكثر من 41 درجة فهرنهايت. لحوم البقر كورنيد 60 درجة فهرنهايت، على طاولة إعداد المطبخ لمدة أقل من ساعة واحدة، وذكر كوك. يُطهى اللحم البقري المفروم على الشواية ويُطهى. البيض السائل 58 درجة فهرنهايت، خليط الخبز المحمص الفرنسي السائل 55 درجة فهرنهايت، لا يكفي الثلج في الحاوية، الثلج فقط في الأسفل. ذكر كوك لمدة أقل من ساعة واحدة وملء دلو مع الثلج إلى الأعلى. **الإجراءات التصحيحية المتخذة ****تحذير**
أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة لأغذية السلامة، بخلاف مشوي اللحوم الكاملة، ساخنة في أقل من 135 درجة فهرنهايت. صلصة هولانديز (89 درجة فهرنهايت - Hot Holding) تم إعداد الصلصة المذكورة قبل ساعة واحدة. سيتم وضع علامة على الصلصة لمدة 4 ساعات. وضع علامة وقت الطهي على الصلصة. نموذج TPHC عبر البريد الإلكتروني، يجب ملء النموذج. روابط السجق (92 درجة فهرنهايت - Hot Holding) عند الشواية، تم طهي الروابط المذكورة قبل ساعة واحدة. أعد طهي الطعام تسخين الروابط إلى 170 درجة فهرنهايت للإقامة فوق 135 درجة فهرنهايت. **تصحيح في الموقع ****تحذير**
المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا
12
1 نصيب
تعليقات
تعليق