Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Kona Bay Cafe, 310 E Ocean Ave, Lantana, FL 33462, États-Unis.
il y a 4 ans •source miamiherald.com • entreprise
310 East Ocean Avenue, Lantana, 33462 Florida, United States
Date de fermeture : 30/08/2021Priorité élevée - Cook a commencé à travailler avec de la nourriture, à manipuler de l'équipement ou des ustensiles propres, ou à toucher des articles non emballés à usage unique sans se laver les mains au préalable, aucun évier de lavage des mains disponible. **Avertissement**
Priorité élevée - Le lave-vaisselle a manipulé la vaisselle et les ustensiles souillés, puis a manipulé la vaisselle propre sans se laver les mains. Aucun évier de lavage des mains n'est disponible. **Avertissement**
Priorité élevée - Saumon fumé cru entreposé sur/pas correctement séparé des saucisses prêtes à manger dans une glacière à couvercle rabattable à la ligne de cuisson. Cook a renversé. **Corrigé sur site** **Avertissement**
Priorité élevée - Activité de gardon présente comme en témoignent les cafards vivants trouvés. 1 gardon vivant sur la table de préparation à côté des assiettes placées à la ligne de cuisson. 3 cafards vivants sur le sol sous la table de préparation à la ligne de cuisson. 4 cafards vivants sur le sol sous le refroidisseur à couvercle rabattable à la ligne de cuisson. **Avertissement**
Priorité élevée - Contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Corned beef 60°F, sur la table de préparation de la cuisine pendant moins d'une heure, a déclaré cuisinier. Cook a placé le corned-beef sur le gril et cuit. Oeufs liquides 58° F, pâte à pain perdu liquide 55° F, pas assez de glace dans le récipient, glace uniquement au fond. Cook a déclaré pendant moins d'une heure et a rempli le seau de glace jusqu'au sommet. **Mesures correctives prises** **Avertissement**
Priorité élevée - Contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité, autres que les rôtis de viande entière, maintenus à chaud à moins de 135 degrés Fahrenheit. Le cuisinier de Sauce Hollandaise (89°F - Hot Holding) a déclaré que la sauce avait été préparée il y a une heure. La sauce sera marquée pendant 4 heures. Cook a placé une marque de temps sur la sauce. Formulaire TPHC envoyé par e-mail, le formulaire doit être rempli. Des saucisses (92°F - Hot Holding) sur le gril, le cuisinier a déclaré que les maillons ont été cuits il y a une heure. Cook a réchauffé les maillons à 170 °F pour une température supérieure à 135 °F. **Corrigé sur site** **Avertissement**
Source : Département de la santé de Floride
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