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Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Kona Bay Cafe, 310 E Ocean Ave, Lantana, FL 33462, EUA.
há 4 anos •source miamiherald.com • negócios
310 East Ocean Avenue, Lantana, 33462 Florida, United States
Data de encerramento: 30/08/2021Alta prioridade - Cook começou a trabalhar com alimentos, manusear equipamentos ou utensílios limpos, ou tocar em itens de serviço único desembrulhados sem primeiro lavar as mãos, sem pia disponível para lavar as mãos. **Advertência**
Alta prioridade - A lavadora de pratos manipulava pratos e utensílios sujos e depois manuseava pratos limpos sem lavar as mãos. Não há pia para lavar as mãos disponível. **Advertência**
Alta prioridade - Salmão defumado cru armazenado sobre/não devidamente separado dos elos de salsicha prontos para comer no refrigerador flip top na linha de cozimento. Cook inverteu. **Corrigido no local** **Aviso**
Alta prioridade - Atividade da barata presente como evidenciado pelas baratas vivas encontradas. 1 barata viva na mesa de preparação ao lado de pratos sendo banhados na linha de cozimento. 3 baratas vivas no chão sob a mesa de preparação na linha de cozimento. 4 baratas vivas no chão sob o refrigerador flip top na linha de cozimento. **Advertência**
Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para segurança de alimentos frios mantidos a mais de 41 graus Fahrenheit. Carne enlatada 60° F, na mesa de preparação da cozinha por menos de uma hora, cozinheiro declarado. Cozinhe carne enlatada colocada na grelha e cozida. Ovos líquidos 58° F, massa líquida de torrada francesa 55° F, gelo insuficiente no recipiente, gelo apenas no fundo. Cozinhe declarou por menos de uma hora e encheu o balde com gelo até o topo. **Ação corretiva tomada** **Aviso**
Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança, exceto carne assada inteira, mantida a quente a menos de 135 graus Fahrenheit. Molho Hollandaise (89° F - Hot Holding) cozinheiro declarado molho foi preparado há uma hora. O molho será marcado por 4 horas. Cozinhe a marca de tempo colocada no molho. Formulário TPHC enviado por e-mail, o formulário deve ser preenchido. Links de salsicha (92° F - Hot Holding) na grelha, os links declarados pelo cozinheiro foram cozidos há uma hora. Cook reaqueceu os links a 170° F para reter a quente acima de 135° F.**Corrigido no local** **Aviso**
Fonte: Departamento de Saúde da Flórida
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