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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Kona Bay Cafe, 310 E Ocean Ave, Lantana, FL 33462, EE. UU..
hace 4 años •source miamiherald.com • negocio
310 East Ocean Avenue, Lantana, 33462 Florida, United States
Fecha de cierre: 30/08/2021Alta prioridad: Cook comenzó a trabajar con alimentos, manipular equipos o utensilios limpios, o tocar artículos de un solo servicio sin envolver sin lavarse las manos primero, sin lavarse las manos, sin lavarse las manos. **Advertencia**
Alta prioridad: el lavaplatos manipulaba platos y utensilios sucios y luego manipulaba platos limpios sin lavarse las manos. No hay lavamanos disponible. **Advertencia**
Alta prioridad: salmón ahumado crudo almacenado sobre o no separado adecuadamente de los eslabones de salchicha listos para comer en el enfriador abatible en la línea de cocción. Cook al revés. **Corregido en el sitio** **Advertencia**
Alta prioridad: actividad de cucarachas presente como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. 1 cucaracha viva en la mesa de preparación junto a los platos que se colocan en la línea de cocción. 3 cucarachas vivas en el piso debajo de la mesa de preparación en la línea de cocción. 4 cucarachas vivas en el piso debajo del enfriador abatible en la línea de cocción. **Advertencia**
Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para mantener la seguridad de los alimentos en frío a más de 41 grados Fahrenheit. Carne en conserva a 60 °F, en la mesa de preparación de la cocina durante menos de una hora, declaró cocinero. Cocine la carne en conserva colocada a la parrilla y cocida. Huevos líquidos a 58 °F, masa líquida de tostadas francesas a 55 °F, no hay suficiente hielo en el recipiente, hielo solo en el fondo. Cocine durante menos de una hora y llene el cubo con hielo hasta la parte superior. **Acción correctiva tomada** **Advertencia**
Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para alimentos seguros, distintos del asado de carne entera, en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. El cocinero de salsa holandesa (89° F - Hot Holding) declaró que la salsa se preparó hace una hora. La salsa estará marcada durante 4 horas. Cocine colocó la marca de tiempo en la salsa. Formulario TPHC enviado por correo electrónico, el formulario debe completarse. Enlaces de salchichas (92°F - Hot Holding) en la parrilla, el cocinero declaró que los enlaces se cocinaron hace una hora. Cook recalentó los eslabones a 170 °F para una presión en caliente por encima de 135 °F. **Corregido en el sitio** **Advertencia**
Fuente: Departamento de Salud de Florida
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