Date de fermeture : 31/01/2023
Violations :
- Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. Plus de 20 petits insectes volants vivants au bar, sur une machine à vaisselle
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et des bouteilles d'alcool. **Avertissement**
- Priorité élevée - Fonctionnement avec une licence expirée de la Division des hôtels et restaurants. **Avertissement**
- Priorité élevée - Présence de cafards, comme en témoigne la découverte de cafards vivants. Trois cafards vivants accrochés au mur derrière le congélateur dans la zone d'attente. Aucune porte entre la salle d'attente et la cuisine. **Avertissement**
- Priorité élevée - Présence de rongeurs, comme en témoignent les excréments de rongeurs découverts. Plus de 50 excréments de rongeurs sous l'unité de climatisation à l'entrée du restaurant/salle d'attente, aucune porte entre l'entrée et la cuisine. 5 excréments de rongeurs sous la climatisation dans la zone de préparation. Plus de 5 excréments de rongeurs sous la glacière rabattable gauche sur la ligne de cuisson. **Avertissement**
- Priorité élevée - Contrôle de la durée et de la température pour des aliments sains, réchauffés afin de les maintenir au chaud à une température ne dépassant pas 165 degrés Fahrenheit pendant 15 secondes en 2 heures. Sauce marinara 3:10 (59 °F - Réchauffage) ; sauce marinara 4 h (72 °F - Réchauffage), sur table à vapeur. La température de l'eau dans la table à vapeur est de 121 °F. Selon le cuisinier, la sauce Marinara se réchauffe depuis une heure et demie. À ce rythme, la sauce marinara n'atteindra pas 165 °F en 2 heures. Faites cuire la sauce marinara immédiatement sur le feu et réchauffez-la à 182 °F. **Corrigé sur place** **Avertissement**
Source : Département de la santé de Floride
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