Mice

Date du rapport : 21 novembre 2023
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable de la restauration certifié de la ville de Chicago n'a été observé sur place. Le responsable de la restauration certifié de la ville... Voir plus de Chicago doit être sur place à tout moment. Violation prioritaire de la fondation

2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de la restauration certifié de la ville de Chicago n'a été observé sur place. Le responsable de la restauration certifié de la ville de Chicago doit être sur place à tout moment. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-38-012 émise.

3. Direction, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été observée sur place. Il a été demandé de fournir une politique de santé écrite pour tous les employés. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-38-010 émise.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucun vomi ni diarrhée n'a été observé, kit avec procédure et spray efficaces contre le norovirus sur place. Il a été demandé de fournir sur place à tout moment un kit d'évacuation des vomissements et de la diarrhée avec une procédure et un spray efficaces contre le norovirus. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-38-005 émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : plus de 130 excréments de souris ont été observés dans l'établissement, dans des zones telles que l'espace entre les murs où se trouve le piège à graisse, derrière le mélangeur et le four, la table de préparation et l'étagère, ainsi que dans les coins et le long des murs d'une pièce avec réservoir d'eau chaude. Il est demandé d'éliminer l'activité des ravageurs, d'éliminer les excréments de souris et de nettoyer les zones touchées. Installation de service antiparasitaire recommandée le 21 novembre 2023 ou après cette date. Violation prioritaire de la fondation. 7-38-020 (a) citation émise.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test de solution désinfectante n'a été observé sur place. Il est demandé de fournir un kit de test de solution désinfectante et de l'entretenir sur place à tout moment. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-38-005 émise.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies, et nettoyé
- commentaires : aucun dispositif de fermeture automatique n'a été observé sur la porte des toilettes. Il est demandé d'installer un dispositif de fermeture automatique sur la porte des toilettes et de l'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : poussière observée sur le couvercle de l'évent de plafond dans les toilettes. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales observées précédemment dans le rapport d'inspection #2370127 daté du 05/05/2020 n'ont pas été corrigées. Il a été demandé de corriger. Violation prioritaire de la fondation 7-42-090. Citation publiée. Contenants alimentaires en vrac observés (sucre, farine, etc.) sans les étiquettes requises. Il est demandé d'étiqueter tous les contenants alimentaires en vrac avec le nom usuel des surfaces en bois brut observées au comptoir avant. Il est demandé de peindre ou de teindre ces surfaces poreuses pour les rendre lisses et faciles à nettoyer. Doit conserver le même. Fuite observée à la base du robinet de l'évier à 3 compartiments. Doit les réparer et les entretenir.

Une source : chicago.gov Voir moins

Incorporer le rapport Copier le lien

Signaler un problème

Date de fermeture : 21 novembre 2023
Motif de la fermeture :
Cafards vivants dans la zone alimentaire ou non alimentaire de l'établissement.
Les chiffons d'essuyage ne sont pas entreposés propres et secs, ou dans une solution désinfectante, entre les utilisations.
La propreté personnelle est insuffisante. Vêtement... Voir plus extérieur souillé par un éventuel contaminant. Un dispositif de retenue capillaire efficace ne doit pas être porté là où c'est nécessaire. Bijoux portés sur les mains ou les bras. Le vernis à ongles est usé ou les ongles ne sont pas nettoyés et coupés.
Le dispositif antisiphonnage ou antirefoulement n'est pas fourni lorsque cela est nécessaire ; l'équipement ou le sol ne sont pas correctement drainés ; le système d'évacuation des eaux usées est en mauvais état ou ne fonctionne pas correctement. La condensation ou les déchets liquides sont éliminés de manière inappropriée.
Article de service unique non fourni. Article de service unique réutilisé ou non protégé contre la contamination lors du transport, du stockage ou de la distribution. Les pailles à boire ne sont pas complètement emballées ou ne proviennent pas d'un appareil sanitaire.
Les aliments crus, cuits ou préparés sont falsifiés, contaminés, contaminés de manière croisée ou ne sont pas jetés conformément au plan HACCP.
Preuve de la présence de souris ou de souris vivantes dans les zones alimentaires ou non alimentaires de l'établissement.
Équipement ou ustensile désinfecté, y compris un ustensile de distribution d'aliments en cours d'utilisation, mal utilisé ou mal entreposé.
Les aliments, les fournitures ou l'équipement ne sont pas protégés contre une source potentielle de contamination lors du stockage, de la préparation, du transport, de l'exposition, du service ou du contenant réutilisable rechargeable du client. Condiments qui ne sont pas conditionnés dans des contenants à usage unique ou qui ne sont pas distribués directement par le vendeur.
L'établissement n'est pas exempt de refuges ou de conditions propices à la présence de rongeurs, d'insectes ou d'autres ravageurs.
Source : Département de la santé environnementale de la ville de New York. Voir moins

Incorporer le rapport Copier le lien

Signaler un problème

Date du rapport : 17 novembre 2023
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucune personne responsable de la formation des gestionnaires de services alimentaires n'a été observée.

2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago... Voir plus
- commentaires : aucun certificat valide de responsable de l'assainissement de la ville de Chicago n'a été observé sur place. La personne responsable a indiqué que le certificat de directeur valide de la ville de Chicago ainsi que le responsable certifié doivent être sur place à tout moment. Fondation prioritaire #7 -38-012. Citation publiée.

35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : on a observé la décongélation des aliments dans la zone de préparation à température ambiante. Il a été indiqué à la personne responsable que toute décongélation doit avoir lieu au réfrigérateur ou à l'eau courante froide potable.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 40 excréments de souris ont été observés dans la zone de préparation avant, sur les côtés de la glacière, et dans la zone de préparation arrière, des étagères grillagées. Il a été demandé à la personne responsable de retirer tous les excréments de souris, de désinfecter toutes les zones et de les entretenir. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a). Citation publiée.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : accumulation observée de débris alimentaires à l'intérieur de toutes les unités de conservation à froid. Personne chargée du nettoyage et de l'entretien

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucun certificat de manipulation des aliments n'a été observé sur place pour les employés. Il a été demandé à la personne responsable de demander à tous les employés du secteur alimentaire de suivre une formation et de conserver les certificats sur place

Une source : chicago.gov Voir moins

Incorporer le rapport Copier le lien

Signaler un problème

Date du rapport : 17 novembre 2023
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 80 excréments de souris ont été observés dans la zone de stockage à sec arrière entre les palettes et sur les palettes. Il a été demandé à la personne responsable... Voir plus de retirer tous les excréments de souris, de désinfecter toutes les zones et de les entretenir. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a). Citation publiée.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée au lavabo dans la zone de préparation de la viande. Personne chargée de la réparation et de l'entretien.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun réceptacle couvert n'a été observé dans les toilettes pour femmes. Il a été demandé à la personne responsable de fournir le récipient couvert et de l'entretenir.

Une source : chicago.gov Voir moins

Incorporer le rapport Copier le lien

Signaler un problème

Date du rapport : 20 novembre 2023
2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié en service ne possède le certificat de restauration original de la ville de Chicago sur place pendant la préparation et la distribution... Voir plus des aliments TCS (riz, soupes au poulet, etc.). Il a été demandé à la direction qu'un responsable alimentaire certifié titulaire du certificat de restauration original de la ville de Chicago soit présent à tout moment où les aliments TCS sont préparés et servis. En outre, le responsable doit avoir un certificat de la ville de Chicago lors de la prochaine inspection (lors de l'inspection), violation prioritaire de la fondation 7-38-012. Citation publiée.

13. Nourriture en bon état, sûre et non falsifiée
- commentaires : on a remarqué une forte accumulation sur l'unité de condensation et des étagères coulant sur les aliments entreposés sur les étagères du congélateur. Le directeur a immédiatement et volontairement éliminé 10 livres de produits d'une valeur de 40$ par le biais d'un processus de dénaturation. Instructions pour le dégivrage et la réparation de l'unité de condensation et son entretien. Violation de priorité #7 -38-005. Citation publiée

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai remarqué la présence de plus de 300 excréments de souris dans la zone de stockage des aliments secs sur les étagères, à l'intérieur des boîtes, sur le sol le long de la base murale, dans la zone de préparation des aliments à l'arrière de la cuisine sur le sol, dans les chariots et sur les étagères. On a également remarqué des cas de rongement des contenants alimentaires (gobelets) sur les étagères de la zone de stockage à sec. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter en détail les zones touchées pour éliminer l'activité des ravageurs. Il a été demandé de consulter une entreprise de lutte antiparasitaire et de faire traiter les locaux. Priorité #7 -38-020 (a). Citation publiée.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : j'ai noté l'utilisation de caisses à lait pour l'élévation de la cuisine et de la zone de stockage à sec. Il est conseillé de ne pas utiliser de caisses à lait pour les surélever afin d'éviter les cachettes pour les parasites. Doit fournir des étagères appropriées pour le stockage. Tous les produits alimentaires doit également être entreposé à 6 pieds du mur.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : on a remarqué des étagères rouillées et sales à l'intérieur de la glacière de plain-pied de la zone de préparation de la cuisine. Il est demandé de nettoyer en détail, de repeindre avec une peinture toxique de qualité alimentaire et/ou de remplacer.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et désinfecter en détail les étagères de la zone de conservation des aliments, les chariots, les plateaux et partout où cela est nécessaire pour détecter des chutes de souris.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : des fuites de robinets ont été constatées dans l'évier pour le lavage des mains près de la zone de lavage de la vaisselle, dans l'évier à 2 compartiments et dans l'évier à 3 compartiments. Il est demandé de réparer et d'entretenir.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : toilettes remarquables dans les locaux avec poubelles et sans couvercles. Il a été demandé de fournir des poubelles avec couvercle dans toutes les toilettes pour femmes et dans les toilettes unisexes

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il a été demandé de nettoyer en détail les sols le long de la base du mur et sous l'équipement, en particulier là où des excréments ont été trouvés. Doit améliorer l'entretien ménager.

Une source : chicago.gov Voir moins

Incorporer le rapport Copier le lien

Signaler un problème

Date de fermeture : 17 novembre 2023
Motif de la fermeture :
Mouches sales ou aliments, déchets et eaux usées associés aux mouches (FRSA) ou à d'autres parasites nuisibles dans les zones alimentaires et/ou non alimentaires de l'établissement. Les mouches FRSA comprennent les mouches domestiques, les mouches... Voir plus des mouches, les mouches des bouteilles, les mouches à chair, les mouches des égouts, les mouches phorides et les mouches des fruits.
Preuve de la présence de souris ou de souris vivantes dans les zones alimentaires ou non alimentaires de l'établissement.
Lavage de la vaisselle et de la vaisselle : Nettoyage et désinfection de la vaisselle, y compris de la vaisselle, des ustensiles et de l'équipement défectueux.
Article de service unique non fourni. Article de service unique réutilisé ou non protégé contre la contamination lors du transport, du stockage ou de la distribution. Les pailles à boire ne sont pas complètement emballées ou ne proviennent pas d'un appareil sanitaire.
L'établissement n'est pas exempt de refuges ou de conditions propices à la présence de rongeurs, d'insectes ou d'autres ravageurs.
Les aliments, les fournitures ou l'équipement ne sont pas protégés contre une source potentielle de contamination lors du stockage, de la préparation, du transport, de l'exposition, du service ou du contenant réutilisable rechargeable du client. Condiments qui ne sont pas conditionnés dans des contenants à usage unique ou qui ne sont pas distribués directement par le vendeur.
Source : Département de la santé environnementale de la ville de New York. Voir moins

Incorporer le rapport Copier le lien

Signaler un problème

Date de fermeture : 17 novembre 2023
Motif de la fermeture :
Mouches sales ou aliments, déchets et eaux usées associés aux mouches (FRSA) ou à d'autres parasites nuisibles dans les zones alimentaires et/ou non alimentaires de l'établissement. Les mouches FRSA comprennent les mouches domestiques, les mouches... Voir plus des mouches, les mouches des bouteilles, les mouches à chair, les mouches des égouts, les mouches phorides et les mouches des fruits.
L'établissement n'est pas exempt de refuges ou de conditions propices à la présence de rongeurs, d'insectes ou d'autres ravageurs.
Preuve de la présence de souris ou de souris vivantes dans les zones alimentaires ou non alimentaires de l'établissement.
Les aliments crus, cuits ou préparés sont falsifiés, contaminés, contaminés de manière croisée ou ne sont pas jetés conformément au plan HACCP.
Le certificat de protection alimentaire (FPC) n'est pas détenu par le directeur ou le superviseur des opérations alimentaires.
Article de service unique non fourni. Article de service unique réutilisé ou non protégé contre la contamination lors du transport, du stockage ou de la distribution. Les pailles à boire ne sont pas complètement emballées ou ne proviennent pas d'un appareil sanitaire.
Source : Département de la santé environnementale de la ville de New York. Voir moins

Incorporer le rapport Copier le lien

Signaler un problème

Date de fermeture : 16 novembre 2023
Motif de la fermeture :
Preuve de la présence de souris ou de souris vivantes dans les zones alimentaires ou non alimentaires de l'établissement.
L'établissement n'est pas exempt de refuges ou de conditions propices à la présence de rongeurs, d'insectes... Voir plus ou d'autres ravageurs.
Les aliments, les fournitures ou l'équipement ne sont pas protégés contre une source potentielle de contamination lors du stockage, de la préparation, du transport, de l'exposition, du service ou du contenant réutilisable rechargeable du client. Condiments qui ne sont pas conditionnés dans des contenants à usage unique ou qui ne sont pas distribués directement par le vendeur.
Source : Département de la santé environnementale de la ville de New York. Voir moins

Incorporer le rapport Copier le lien

Signaler un problème

Date de fermeture : 16 novembre 2023
Motif de la fermeture :
Les aliments crus, cuits ou préparés sont falsifiés, contaminés, contaminés de manière croisée ou ne sont pas jetés conformément au plan HACCP.
Preuve de la présence de souris ou de souris vivantes dans les zones... Voir plus alimentaires ou non alimentaires de l'établissement.
L'établissement n'est pas exempt de refuges ou de conditions propices à la présence de rongeurs, d'insectes ou d'autres ravageurs.
Les aliments, les fournitures ou l'équipement ne sont pas protégés contre une source potentielle de contamination lors du stockage, de la préparation, du transport, de l'exposition, du service ou du contenant réutilisable rechargeable du client. Condiments qui ne sont pas conditionnés dans des contenants à usage unique ou qui ne sont pas distribués directement par le vendeur.
Source : Département de la santé environnementale de la ville de New York. Voir moins

Incorporer le rapport Copier le lien

Signaler un problème

Date de fermeture : 15 novembre 2023
Motif de la fermeture :
La surface en contact avec les aliments n'a pas été correctement lavée, rincée et désinfectée après chaque utilisation et à la suite de toute activité susceptible de provoquer une contamination.
Preuve de la présence de... Voir plus souris ou de souris vivantes dans les zones alimentaires ou non alimentaires de l'établissement.
Aliment TCS froid conservé à une température supérieure à 41 °F ; poisson fumé ou transformé conservé à une température supérieure à 38 °F ; œufs crus intacts conservés à une température supérieure à 45 °F ; ou aliments TCS emballés à teneur réduite en oxygène (ROP) conservés à une température supérieure à la température requise, sauf pendant la préparation active nécessaire.
Cafards vivants dans la zone alimentaire ou non alimentaire de l'établissement.
L'établissement n'est pas exempt de refuges ou de conditions propices à la présence de rongeurs, d'insectes ou d'autres ravageurs.
Le contrat avec un professionnel de la lutte antiparasitaire n'est pas en place. Le registre des activités d'extermination n'est pas conservé sur place.
Les aliments crus, cuits ou préparés sont falsifiés, contaminés, contaminés de manière croisée ou ne sont pas jetés conformément au plan HACCP.
Animal vivant autre que des poissons en aquarium ou un animal d'assistance présent dans la zone alimentaire ou non alimentaire de l'établissement.
Le certificat de protection alimentaire (FPC) n'est pas détenu par le directeur ou le superviseur des opérations alimentaires.
Article de service unique non fourni. Article de service unique réutilisé ou non protégé contre la contamination lors du transport, du stockage ou de la distribution. Les pailles à boire ne sont pas complètement emballées ou ne proviennent pas d'un appareil sanitaire.
Mouches sales ou aliments, déchets et eaux usées associés aux mouches (FRSA) ou à d'autres parasites nuisibles dans les zones alimentaires et/ou non alimentaires de l'établissement. Les mouches FRSA comprennent les mouches domestiques, les mouches des mouches, les mouches des bouteilles, les mouches à chair, les mouches des égouts, les mouches phorides et les mouches des fruits.
Source : Département de la santé environnementale de la ville de New York. Voir moins

Incorporer le rapport Copier le lien

Signaler un problème