Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Hilda's Kitchen Inc., 2603 W 71e rue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
2603 West 71st Street, Chicago, 60629 Illinois, United States
Date du rapport : 7 octobre 202422. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : les aliments TCS suivants à des températures de maintien au froid inappropriées dans une glacière verticale et une glacière de préparation : maïs cuit 48. 9f, porc 51. 6f, steak 52. 0f, bœuf 51. 3f, tamales 47. 0f, haricots 46. 8f et œufs 47. 8f. Tous ont été jetés et dénaturés pour le moment. Valeur d'environ 25 livres et 200$. Citation émise en priorité 7-38-005 (a). Veillez à maintenir les aliments froids à 41° F ou moins en tout temps.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : la réfrigération sur place ne permet pas de maintenir des températures de maintien au froid appropriées. Glacière verticale à 2 portes à 48,9f et refroidisseur de préparation à 48,0f. Détenu pour les étiquettes d'inspection apposées sur les unités de réfrigération à ce moment-là. Veillez à ne pas l'utiliser avant d'avoir été réparé et réinspecté par le CDPH. Priorité du numéro de référence 7-38-005 (a)
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : plus de 50 excréments de souris ont été observés dans la partie inférieure intérieure des friteuses, le long de la base murale derrière des étagères de rangement en fil métallique et sur le sol de la chaufferie. Assurez-vous d'enlever tous les excréments, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées et de contacter le service antiparasitaire pour l'entretien. Citation émise le 7-38-020 (a) fondation prioritaire
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : il manque des bouchons appropriés pour l'évier à 3 compartiments. Instd pour fournir des bouchons appropriés et les entretenir
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : la certification de formation sur les allergènes a expiré. Instd pour obtenir une formation et maintenir la vérification sur place
Une source : chicago.gov
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