Reportado por
Relatório de segurança alimentar: Hilda's Kitchen Inc., 2603 W 71st St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
há 1 mês •source chicago.gov • negócios
Relatório Regulatório
2603 West 71st Street, Chicago, 60629 Illinois, United States
Data do relatório: 7 de outubro de 202422. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: os seguintes alimentos tcs em temperaturas inadequadas de retenção de frio no refrigerador vertical e no refrigerador de preparação: milho cozido 48. 9f, carne de porco 51. 6f, bife 52. 0f, carne bovina 51. 3f, tamales 47. 0f, feijão 46. 8f e ovos 47. 8f. Tudo descartado e desnaturado neste momento. Valor de aproximadamente 25 libras no valor de $200. Citação emitida com prioridade 7-38-005 (a). Em vez disso, mantenha os alimentos frios a 41f ou menos em todos os momentos.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: refrigeração no local incapaz de manter temperaturas adequadas de retenção de frio. Refrigerador vertical de 2 portas a 48. 9f e refrigerador de preparação a 48. 0f. Armazenado para etiquetas de inspeção colocadas em unidades de refrigeração no momento. Em vez disso, não use até que seja reparado e reinspecionado pelo cdph. Prioridade do problema de citação 7-38-005 (a)
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: mais de 50 excrementos de camundongos observados no interior inferior das fritadeiras, ao longo da base da parede atrás de prateleiras de armazenamento de arame e no chão da sala do forno. Em vez disso, remova todos os excrementos, limpe e higienize as áreas afetadas e entre em contato com o controle de pragas para manutenção. Citação emitida 7-38-020 (a) fundação prioritária
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: falta de tampas adequadas para pia de 3 compartimentos. Em vez disso, fornecer tampas e manutenção adequadas
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: a certificação de treinamento de alérgenos expirou. Em vez de obter treinamento e manter a verificação no local
Fonte: chicago.gov
5