Date du rapport : 12 octobre 2023
40. Propreté personnelle
- commentaires : 2-402. 11 ont observé que plusieurs employés manipulant des aliments ne portaient pas de dispositifs de retenue pour cheveux lorsqu'ils préparaient les repas. A demandé au responsable de veiller à ce que tous les
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employés chargés de la manipulation des aliments portent des dispositifs de retenue pour cheveux lorsqu'ils préparent et entretiennent les repas.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 cartons observés étaient utilisés comme doublure sur les étagères situées dans les zones de préparation avant et arrière. A demandé au responsable de retirer tout le carton des étagères et de l'entretenir. Toutes les surfaces en contact avec ou sans aliments doivent être lisses et faciles à nettoyer.
49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : 4-602. 13 débris alimentaires ont été observés sur les surfaces intérieures des deux glacières rétractables situées dans la zone de préparation avant. A demandé à la personne responsable de nettoyer et d'entretenir. (surfaces non en contact avec les aliments)
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 fuites de tuyau ont été observées sous l'évier à trois compartiments et l'évier à un compartiment dans la zone de préparation arrière. A demandé à la personne responsable de réparer les tuyaux qui fuyaient et de les maintenir en bon état.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 débris alimentaires ont été observés sur les sols des zones de préparation. A demandé à la personne responsable de nettoyer les sols et de les entretenir.
59. Correction d'une violation précédente de la fondation prioritaire
- commentaires : 8-404. 13 (b:3) violation prioritaire précédente de la fondation lors de l'inspection du 8 septembre 2023, rapport #2581407 non corrigé : #10 n'a observé aucun évier pour le lavage des mains installé sur la zone de préparation et de cuisson des pizzas à l'avant. De plus, les produits prêts-à-manger (salades) sont manipulés dans la même zone. A demandé au responsable d'installer ladite violation de priorité de l'évier 7-42-090. Citation émise.
Une source :
chicago.gov
