Date du rapport : 22 avril 2024
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 activités de cafards en direct sur place. Plus de 30 cafards nymphes vivants rampant sur le mur derrière la station Wok. 2 cafards adultes rampant sur un wok. 2
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cafards adultes rampant à l'extérieur du cuiseur à riz, 2 cafards vivants (nymphe et adulte) dans un grand contenant de riz, 2 cafards rampant sur une table à vapeur, 1 gros cafard adulte rampant dans la salle à manger derrière une poubelle. Des excréments de cafards ont été observés sur les murs et autour de la tuyauterie de l'équipement de cuisine, du réservoir d'eau chaude et des grilles de rangement en fil métallique. Au lieu de jeter et de dénaturer le riz. Instd pour éliminer toute activité de cafards, nettoyer et assainir les zones touchées et mettre à jour le reçu du service de lutte antiparasitaire daté d'aujourd'hui ou d'une date ultérieure. Priorité 7-38-020 (a)
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-602. 13 : toutes les surfaces non en contact avec les aliments des équipements de cuisson (station wok, friteuses), des équipements frigorifiques (intérieur et extérieur, y compris les joints de porte et la quincaillerie du moteur), des tables de préparation et de toutes les étagères de rangement étaient sales avec des débris alimentaires et de la graisse. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter les surfaces non en contact avec les aliments de l'équipement afin d'éliminer l'accumulation excessive de saleté et de graisse et de les entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 : on a observé que les sols étaient souillés de graisse et de débris alimentaires le long de la ligne de cuisson, dans la zone de rangement arrière, près de l'évier à serpillière, sous l'équipement de refroidissement et à l'avant. Il est demandé de nettoyer les sols à une fréquence adéquate pour éviter l'accumulation de terre et de débris et de les entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-501. 14 commentaires de l'inspecteur : le système de ventilation de la hotte Wok Line a été observé comme étant souillé de graisse et de débris. Il est demandé de nettoyer le système de ventilation de la hotte et de changer les filtres à une fréquence adéquate pour éviter l'accumulation de graisse et de débris et l'entretenir.
Une source :
chicago.gov
