Rapport sur la sécurité alimentaire : Golden Wok, 1428 W Lantana Rd, Lantana, Floride 33462, États-Unis.

1428 West Lantana Road, Lantana, 33462 Florida, United States

Date de fermeture : 24/10/2024

Infractions :
- Priorité élevée - Contrôle du temps de cuisson/de chauffage/de la température pour les aliments sûrs qui ne sont pas refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 70 degrés Fahrenheit en 2 heures. Riz 86F 2:35 cuit il y a 1 heure (-refroidissement) ; riz 3:35 (80F). Le riz a été laissé à température ambiante. Voir l'arrêt des ventes **Avertissement**

- Priorité élevée - Contrôle de la durée et de la température de cuisson/chauffage pour les aliments sûrs qui ne sont pas refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 70 degrés Fahrenheit en deux heures et de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en six heures. Voir arrêt de vente. Contrôle de la durée et de la température de cuisson/chauffage pour les aliments salubres qui ne sont pas refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 70 degrés Fahrenheit en 2 heures. Riz 86F 2:35 cuit il y a 1 heure (-refroidissement) ; riz 3:35 (80F). Le riz a été laissé à température ambiante. Voir l'arrêt des ventes **Avertissement**

- Priorité élevée - Présence d'une activité de rongeurs, comme en témoignent les excréments de rongeurs découverts. Plus de 50 excréments de rongeurs sur le sol sous une étagère de rangement sèche sur le côté droit de la cuisine. Aucune porte entre l'entrepôt à sec et la ligne de cuisson. Plus de 10 excréments de rongeurs sous les glacières de la ligne de cuisson. Plus de 20 excréments de rongeurs sur le rebord de la fenêtre de la salle à manger. **Avertissement**

- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour des aliments sûrs maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Faites cuire les choux à 71 °F dans un refroidisseur à couvercle rabattable sur la ligne de cuisson. L'exploitant a déclaré que les choux avaient été laissés de côté pendant le déjeuner, soit moins d'une heure. Les choux ont été placés dans un congélateur coffre pour un refroidissement rapide. **Mesures correctives prises** **Avertissement**

- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour les aliments sûrs, autres que les rôtis de viande entière, maintenus à une température inférieure à 135 degrés Fahrenheit. Wontons (118F-121F - Maintien à chaud) à la table à vapeur pendant moins d'une heure. Les wontons ont été réchauffés à 170 °F, pour une meilleure tenue au chaud. **Corrigé sur site** **Avertissement**

Source : Département de la santé de Floride