Informe de seguridad alimentaria: Golden Wok, 1428 W Lantana Road, Lantana, FL 33462, Estados Unidos.

1428 West Lantana Road, Lantana, 33462 Florida, United States

Fecha de cierre: 24/10/2024

Infracciones:
- Alta prioridad: control del tiempo y la temperatura de cocción y calentamiento para garantizar la seguridad de los alimentos que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 70 grados Fahrenheit en 2 horas. Arroz 86°F 2:35 cocinado hace 1 hora (enfriando); arroz 3:35 (80°F). El arroz se dejó fuera a temperatura ambiente. Ver stop sale **Advertencia**

- Alta prioridad: control del tiempo y la temperatura de cocción y calentamiento para garantizar la seguridad de los alimentos que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 70 grados Fahrenheit en dos horas y de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en seis horas. Consulte stop sale. Control de temperatura y tiempo de cocción para garantizar la seguridad de los alimentos que no se enfríen de 135 grados Fahrenheit a 70 grados Fahrenheit en 2 horas. Arroz 86°F 2:35 cocinado hace 1 hora (enfriando); arroz 3:35 (80°F). El arroz se dejó fuera a temperatura ambiente. Ver stop sale **Advertencia**

- Alta prioridad: la actividad de los roedores está presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Más de 50 excrementos de roedores en el suelo, debajo del estante de almacenamiento en seco, en el lado derecho de la cocina. No hay puertas entre el almacenamiento en seco y la línea de cocción. Más de 10 excrementos de roedores debajo de los refrigeradores en la línea de cocción. Más de 20 excrementos de roedores en el alféizar de la ventana del comedor. **Advertencia**

- Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos que se mantienen fríos a más de 41 grados Fahrenheit. Sprouts 71F en una hielera con tapa abatible en la línea de cocción. El operador declaró que los brotes se dejaron fuera durante el almuerzo, en menos de una hora. Los brotes se colocaron en un congelador horizontal para que se enfriaran rápidamente. **Acción correctiva tomada** **Advertencia**

- Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para alimentos seguros, excepto carne entera asada, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. Wontons (118 °F a 121 °F, retención en caliente) en la mesa de vapor durante menos de una hora. Los wontons se recalentaron a 170 °F, para un mayor mantenimiento en caliente. **Corregido in situ** **Advertencia**

Fuente: Departamento de Salud de Florida