تقرير سلامة الغذاء: ليجندز تشيكن آند فيش، 303 W شارع 79، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

303 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 21 نوفمبر 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا تحتوي الصورة على شهادة مديري الأغذية المعتمدين التي يجب تقديمها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-012)

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادة صالحة لمديري الأغذية المعتمدين تم نشرها للعرض أثناء إعداد أطعمة tcs والتعامل معها وتقديمها مثل (الدجاج والأسماك والبطاطس المقلية وما إلى ذلك) يجب توفيرها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-012) (صدر الاستشهاد)

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسات صحية للموظفين موقعة. يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاستشهاد)

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود إجراءات لسياسة التنظيف ومواد للقيء والإسهال. يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود صابون في أحواض اليدين في كل من مناطق غسيل الإعداد/غسل الأطباق. ذهب المدير إلى المتجر لشراء الصابون أثناء الفحص ويجب توفيره وصيانته في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (تم الاستشهاد بها) (cos)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود أجهزة تجفيف اليدين في أحواض اليد في كل من غرفة الغسيل التحضيري/غسل الأطباق والمرحاض. ذهب المدير إلى المتجر لشراء المناشف الورقية أثناء الفحص ويجب توفيرها وصيانتها في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (تم إصدار الاقتباس) (cos) (الانتهاك الموحد)

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لوحظ التعقيم غير السليم عند 0. 0 جزء في المليون من الأواني متعددة الاستخدامات في حوض مكون من 3 أقسام. موظف ذكر لوحظ يغسل الأواني بالماء الجاري والمنشفة ويشطف تحت الماء الجاري ويخزنها في وحدة الرفوف العلوية. كلف المدير بإعداد الحوض بشكل صحيح لغسل الأواني وشطفها وتعقيمها. (الأولوية 7-38-025) (التكلفة) (تم الاستشهاد بها)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية (الهزازات وزجاجات الضغط و بالجملة) عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: لاحظ عدم الكشف عن مسببات الحساسية الغذائية على حاويات 4-12 أوقية من سلطة التفاح اللذيذة على الأغذية المعبأة مسبقًا للبيع من الموزع. يجب توفيرها وصيانتها. حوالي 3 رطل. 20 دولارًا. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها) (cos)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: الأدلة الملحوظة على وجود حوالي 40 أو أكثر من فضلات الفئران على الأرض تحت الخزانات، وعلى وحدة رفوف التخزين وتحتها في المنطقة الخلفية، ووحدة الرفوف في الخزانة الكهربائية. يجب إزالة الفضلات وتنظيف المناطق وتعقيمها. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 11/21/24. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (تم الاستشهاد بها)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت وجود فجوة على طول الجزء السفلي من باب الدخول الأمامي للغرفة الخاصة يجب أن تجعل الباب محكمًا لمنع دخول الحشرات.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: يجب على الموظف الملحوظ الذي لا يرتدي مسند الشعر أثناء التعامل مع الطعام توفيره وصيانته.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين أقمشة المسح في محلول معقم عندما لا تكون قيد الاستخدام على الأسطح.

43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين المغرفة المرصودة المخزنة داخل حاوية تخزين المواد الغذائية السائبة بطريقة نظيفة.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عكس الأدوات متعددة الاستخدامات على وحدات الرفوف العلوية.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إزالة الصدأ من غطاء مصيدة الشحوم في الحوض المكونة من 3 أقسام. يجب إزالة الورق المقوى من وحدات الرفوف السفلية على طاولات الإعداد.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الأغطية على المجمدات الصدرية الصغيرة والكبيرة ومقبض الباب المفقود على زجاج بباب واحد يمكن الوصول إليه مبرد.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب التخلص من أكياس البقالة المستخدمة لتخزين المواد الغذائية وتوفير أكياس صالحة للطعام لتخزين المواد الغذائية.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة اختبار كيميائي للتحقق من محلول التعقيم (جزء في المليون) في الحوض المكون من 3 أقسام يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من خزانات المقلاة، والطاولات الإعدادية، وخارج حاويات تخزين المواد الغذائية السائبة، وطاولة الشواء، وعتبات النوافذ في منطقة تناول الطعام.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب كشط الطلاء المتقشر على الجدران في جميع أنحاء مناطق الإعداد/التخزين/حوض الغسيل ليكون سلسًا وسهل التنظيف.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال بلاط السقف الملون في منطقة تناول الطعام، وبلاط الأرضيات التالف بالقرب من الخزانات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب رفع أو إزالة أو تنظيم الأشياء خارج الأرض وبعيدًا عن الجدران في خزانة المبخرة والخزانة الكهربائية وطاولة الخدمة الأمامية.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف بقع الطعام والأوساخ المتراكمة من الجدران في مناطق التحضير وغسل الأطباق.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من الأرض تحت وحول وعلى طول قواعد الجدران في جميع أنحاء المباني والحصائر الأرضية.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: يجب وضع الفرن بالكامل تحت غطاء التهوية.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من المرشحات وغطاء معدات الطهي.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: يجب توفير التدريب الذي تمت ملاحظته لمعالجي الأغذية المنتهية الصلاحية للموظفين وصيانته.

المصدر: chicago.gov