Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Legends Chicken & Fish, 303 W 79th Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

303 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Datum des Berichts: 21. November 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Pic hat kein Zertifikat für zertifizierte Lebensmittelmanager, das ausgestellt und gepflegt werden muss. (vorrangige Stiftung 7-38-012)

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein gültiges Zertifikat für zertifizierte Lebensmittelmanager ausgestellt wurde, um einzusehen, während TCS-Lebensmittel zubereitet, verarbeitet und serviert werden, wie sie (Hühnchen, Fisch, Pommes frites usw.) bereitgestellt und aufbewahrt werden müssen. (Priority Foundation 7-38-012) (Zitat veröffentlicht)

3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurden keine unterschriebenen Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter beobachtet. Muss bereitstellen und pflegen. (Vorrangige Stiftung 7-38-010) (Zitat veröffentlicht)

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: Es wurde kein ordnungsgemäßes Verfahren zur Säuberung beobachtet und es wurden Mittel gegen Erbrechen und Durchfall beobachtet. Muss bereitstellen und pflegen. (Priority Foundation 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: In beiden Bereichen zum Vorbereiten und Spülen wurde keine Seife an den Handwaschbecken beobachtet. Der Manager ging während der Inspektion in das Geschäft, um Seife zu kaufen. Er muss sie jederzeit bereitstellen und pflegen. (Vorrangige Stiftung 7-38-030 (c) (Zitat veröffentlicht) (cos)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurden keine Händetrocknungsgeräte an den Handwaschbecken sowohl im Vorbereitungs-/Spülraum als auch im Toilettenraum beobachtet. Der Manager ging ins Geschäft, um während der Inspektion Papierhandtücher zu kaufen, die jederzeit zur Verfügung gestellt und gewartet werden müssen. (Prioritätsgrundlage 7-38-030 (c) (Zitat veröffentlicht) (cos) (konsolidierter Verstoß)

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Bei einer Spüle mit 3 Fächern wurde bei 0, 0 ppm eine unsachgemäße Desinfektion von Mehrzweckutensilien beobachtet. Beobachtete einen männlichen Mitarbeiter, wie er Utensilien mit fließendem Wasser und einem Handtuch wusch und unter fließendem Wasser abspülte und im Dachregal aufbewahrte. Der Manager wurde angewiesen, das Waschbecken richtig aufzustellen, um die Utensilien zu waschen, abzuspülen und zu desinfizieren. (Priorität 7-38-025) (cos) (Zitat veröffentlicht)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter müssen etikettiert werden (Shaker, Quetschflaschen und lose Ware), wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Auf abgepackten Lebensmitteln, die vom Händler zum Verkauf angeboten werden, wurden keine Lebensmittelallergene auf Behältern mit einem Fassungsvermögen von 4 bis 12 Unzen mit Toffeapfelsalat beobachtet. Muss bereitstellen und pflegen. Ca. 3 Pfund. 20$. (Priority Foundation 7-38-005) (Zitat veröffentlicht) (cos)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf etwa 40 oder mehr Mäusekot auf dem Boden unter den Schränken, auf und unter dem Lagerregal im hinteren Bereich, dem Regal im elektrischen Schrank. Muss den Kot entfernen, die Bereiche reinigen und desinfizieren. Es wird empfohlen, am oder nach dem 21.11.24 einen Schädlingsbekämpfer zur Wartung der Räumlichkeiten hinzuzuziehen. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde ein Spalt an der Unterseite der Eingangstür des Privatzimmers beobachtet. Die Tür muss fest sitzen, um das Eindringen von Insekten zu verhindern.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Der beobachtete Mitarbeiter, der beim Umgang mit Lebensmitteln keine Haarfessel trägt, muss für die Bereitstellung und Wartung sorgen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Wischtücher müssen in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden, wenn sie nicht auf Oberflächen verwendet werden.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Die beobachtete Schaufel, die in einem großen Lebensmittelbehälter aufbewahrt wird, muss sauber aufbewahrt werden.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Mehrzweckutensilien auf den Dachregalen müssen umgedreht werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Der Deckel des 3-Fächer-Spülen-Fettabscheiders muss von Rost befreit werden. An den Zubereitungstischen muss der Karton aus den unteren Regalen entfernt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Bei kleinen und großen Tiefkühltruhen müssen die Deckel repariert oder ersetzt werden und der fehlende Türgriff an der 1-Türscheibe reicht hinein Kühler.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Sie müssen Einkaufstüten, die für die Aufbewahrung von Lebensmitteln verwendet werden, eliminieren und Lebensmitteltüten für die Aufbewahrung von Lebensmitteln bereitstellen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein chemisches Testkit zur Überprüfung der Desinfektionslösung beobachtet, die ppm an der Spüle mit 3 Fächern bereitstellen und warten müssen. (Priority Foundation 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss Fett und Speisereste entfernen, die sich auf Friteusenschränken, Zubereitungstischen, der Außenseite von Aufbewahrungsbehältern für große Lebensmittel, dem Grilltisch und den Fensterbänken im Essbereich angesammelt haben.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Die Wände müssen in allen Bereichen, in denen Sie vorbereiten, lagern und abspülen, abplatzende Farbe abkratzen, damit sie glatt und leicht zu reinigen sind.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss fleckige Deckenplatten im Essbereich reparieren oder ersetzen, beschädigte Bodenfliesen in der Nähe von Schließfächern.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Gegenstände müssen im Waschbeckenschrank, im elektrischen Schrank oder an der Rezeption vom Boden entfernt und von Wänden entfernt werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss Lebensmittelspritzer und Schmutzablagerungen an den Wänden in den Bereichen für die Zubereitung und den Abwasch entfernen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss Fett und Speisereste entfernen, die sich vom Boden unter, an den Wandsockeln in allen Räumen und Fußmatten angesammelt haben.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Der Ofen muss vollständig unter die Dunstabzugshaube gestellt werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Muss Fett und Speisereste von Filtern und Dunstabzugshauben der Kochgeräte entfernen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: beobachtete abgelaufene Lebensmittelhandler Schulung für Mitarbeiter muss bereitstellen und aufrechterhalten.

Quelle: chicago.gov