تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: مطعم وبار ماما أفريكان كيتشن، 6606 إن شيريدان رود، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ 3 أشهر •source chicago.gov • عمل
Chicago, 60626 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 14 أكتوبر 202537. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: الأغذية المرصودة المخزنة في حاويات في جميع المبردات، والمشي في المبرد والتخزين الجاف دون وضع العلامات المناسبة للاسم. توجيه الشخص المسؤول لتقديم ملصق يعكس اسم المادة الغذائية عند إزالة الطعام من عبوته الأصلية.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: حاويات الطعام المرصودة المخزنة على الأرض في المبرد ومنطقة الإعداد الرئيسية. كلف المدير بتخزين المواد الغذائية وحمايتها بشكل صحيح من التلوث أثناء تخزينها عن طريق رفع ست بوصات على الأقل من الأرضية على وحدات رفوف مرتفعة.
41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ مسح الأقمشة الرطبة على العديد من مناطق السطح الإعدادية وتعليقها بالقرب من حوض غسل اليدين في منطقة البار. تعليمات لتخزين أقمشة المسح بشكل صحيح في محلول معقم بين الاستخدامات لمنع تلوث المعدات والمواد الغذائية. يجب الحفاظ عليها
43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: السكاكين المرصودة يتم تخزينها بشكل غير صحيح. تعليمات حول كيفية تخزين الأدوات بشكل صحيح بين الاستخدامات.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-501. 12 لوح تقطيع تمت ملاحظته في منطقة الإعداد الخلفية مع طبقات مفتوحة وبقع داكنة. تعليمات لإعادة طلاء أو استبدال ألواح التقطيع التالفة أو الملطخة وصيانتها في جميع الأوقات.
51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: 5-205. لاحظ 15 أن 3 أحواض في منطقة البار بجوار موزع البيرة تكون بطيئة التصريف. تعليمات للإصلاح والصيانة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 114 لوحظ عدم الاستخدام مبرد الإعداد، ومعدات المخابز، وآلة تقطيع الأطعمة الجاهزة، والفائض، والفوضى والأشياء في التخزين الخلفي ومنطقة المكتب. تعليمات بإزالة الفوضى وإزالة جميع العناصر من المباني غير الضرورية للتشغيل والصيانة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تراكم الشحوم الملحوظ وحطام الطعام والأوساخ على الأرض تحت معدات الطهي وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في الإعداد وغسل الأطباق والتخزين. كلف المدير بتنظيف الأرضيات تحت جميع المعدات وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في جميع المناطق.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ وجود أرضيات مسامية مفقودة ومتضررة في جميع أنحاء المنطقة الإعدادية الرئيسية. تعليمات للإصلاح لإنشاء سطح أملس وسهل التنظيف. يجب الحفاظ عليها في جميع الأوقات.
المصدر: chicago.gov
45
تعليقات
تعليق