تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: مقهى مانو مودرن، 851 إن آشلاند أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنة •source chicago.gov • عمل
851 North Ashland Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 23 مايو 202410. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود حوض لغسل اليدين في مكان مناسب في منطقة إعداد القهوة الأمامية. طلب من المدير تركيب حوض غسيل اليدين في منطقة تحضير القهوة للسماح بالاستخدام المريح. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج)
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: يتم الاحتفاظ بالأرز الملحوظ عند درجة حرارة غير كافية تبلغ 119 والسجق عند درجة حرارة غير كافية تبلغ 130 درجة فهرنهايت، وأصدر تعليمات للمدير لضمان الاحتفاظ بجميع الأطعمة الساخنة عند 135 درجة فهرنهايت وما فوق. تخلص المدير من رطل واحد من الأرز و 2 رطل من النقانق (25 دولارًا)، وانتهاك الأولوية 7-38-005 تم دمج الاقتباس مع الانتهاك #22
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظ العديد من أطعمة tcs التي يتم الاحتفاظ بها في درجات حرارة غير كافية تتراوح بين 46-55 فهرنهايت، وأصدر تعليمات للمدير لضمان الاحتفاظ بجميع أطعمة tcs الباردة عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تخلص المدير من 1/2 جالون من الحليب و 10 أرطال من تشوريزو الصويا و 8 أرطال من التوفو (120 دولارًا). تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظ وجود مبردين مع درجات حرارة غير كافية للهواء المحيط تبلغ 52 فهرنهايت و 56 فهرنهايت، وأصدر تعليمات للمدير لضمان حصول جميع وحدات التخزين البارد على درجة حرارة هواء محيطة تبلغ 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم وضع علامة على المبردات. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.
المصدر: chicago.gov
173
تعليقات
تعليق