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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Mano Modern Café, 851 N Ashland Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.
vor 1 Jahr •source chicago.gov • geschäft
851 North Ashland Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
Datum der Meldung: 23. Mai 202410. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde kein Handwaschbecken an günstiger Stelle vor dem Kaffeezubereitungsbereich beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, das Handwaschbecken im Bereich der Kaffeezubereitung zu installieren, um eine bequeme Bedienung zu ermöglichen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-030 (c)
21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Reis auf einer zu niedrigen Temperatur von 119 und Wurst auf einer unzureichenden Temperatur von 130 Grad Celsius gehalten wurde. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle warmhaltenden Lebensmittel auf 135 Grad und mehr gehalten werden. Der Manager warf 1 Pfund Reis und 2 Pfund Wurst (25$) weg, wobei der Prioritätsverstoß 7-38-005 durch den Verstoß #22 konsolidiert wurde
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass verschiedene TCS-Lebensmittel bei unzureichenden Temperaturen zwischen 46—55 °F gehalten wurden. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle kalten TCS-Lebensmittel bei 41 Grad Celsius und darunter aufbewahrt werden. Der Manager warf 1/2 Gallone Milch, 10 Pfund Soja-Chorizo und 8 Pfund Tofu (120$) weg. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.
33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe 2 Kühler mit unzureichenden Umgebungstemperaturen von 52 F und 56 F beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Kühlgeräte eine Umgebungstemperatur von 41 F und darunter haben. Kühler markiert. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.
Quelle: chicago.gov
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