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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Mano Modern Cafe, 851 N Ashland Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
hace 1 año •source chicago.gov • negocio
851 North Ashland Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
Fecha del informe: 23 de mayo de 202410. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ningún lavabo para lavarse las manos en una ubicación conveniente frente al área de preparación de café. Se le indicó al gerente que instalara un fregadero para lavarse las manos en el área de preparación del café para permitir un uso conveniente. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c)
21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observó que el arroz se mantuvo a una temperatura inadecuada de 119 y las salchichas a una temperatura inadecuada de 130 °F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los alimentos que se mantienen calientes se mantengan a 135 °F o más. El gerente desechó 1 libra de arroz y 2 libras de salchichas (25 dólares), infracción prioritaria 7-38-005 citación consolidada con la infracción #22
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó que varios alimentos TCS se mantenían a temperaturas inadecuadas, entre 46 y 55 °F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los alimentos TCS fríos se mantuvieran a 41 °F o menos. El gerente desechó medio galón de leche, 10 libras de chorizo de soya y 8 libras de tofu (120 dólares). Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observaron 2 refrigeradores con temperaturas del aire ambiente inadecuadas de 52 °F y 56 °F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todas las unidades de almacenamiento en frío tuvieran una temperatura del aire ambiente de 41 °F o menos. Refrigeradores etiquetados. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.
Fuente: chicago.gov
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