Relatório de segurança alimentar: Mano Modern Cafe, 851 N Ashland Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

851 North Ashland Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de maio de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma pia para lavar as mãos em localização conveniente na área frontal de preparação do café. Instruiu o gerente a instalar a pia para lavar as mãos na área de preparação do café para permitir o uso conveniente. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c)

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: arroz observado mantido a uma temperatura inadequada de 119 e salsicha mantida a uma temperatura inadequada de 130 f. Instruiu o gerente a garantir que todos os alimentos quentes sejam mantidos a 135 f ou mais. O gerente descartou 1 libra de arroz e 2 libras de salsicha ($25), violação prioritária 7-38-005, citação consolidada com a violação #22

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou vários alimentos tcs mantidos em temperaturas inadequadas variando de 46-55 f. O gerente instruiu o gerente a garantir que todos os alimentos tcs frios sejam mantidos a 41 f ou menos. O gerente descartou 1/2 galão de leite, 10 libras de chouriço de soja e 8 libras de tofu ($120). Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou 2 refrigeradores com temperaturas inadequadas do ar ambiente de 52 f e 56 f. Gerente instruído a garantir que todas as unidades de retenção a frio tenham uma temperatura do ar ambiente de 41 f ou menos. Refrigeradores marcados. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

Fonte: chicago.gov