تقرير سلامة الغذاء: ماراثون غاز، 4751 دبليو هاريسون ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

4751 West Harrison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 10 مارس 2023
2. شهادة الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مدير للصرف الصحي الغذائي في مدينة شيكاغو في الموقع أثناء إعداد/تقديم أطعمة tcs (مثل لحم البقر). يجب أن يكون هناك مدير للصرف الصحي الغذائي في مدينة شيكاغو في الموقع في جميع الأوقات عندما يتم إعداد/تقديم أطعمة tcs. يجب أن تنشر التعليمات شهادة مدير الصرف الصحي الغذائي لمدينة شيكاغو الصالحة على مرأى من العملاء في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لوحظ أن حوض غسيل اليدين المكشوف في منطقة الإعداد الخلفية أصبح يتعذر الوصول إليه عن طريق وضع الأواني بداخله. تعليمات للحفاظ على جميع أحواض غسل اليدين المكشوفة مفتوحة ويمكن الوصول إليها لغسل اليدين. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية في حوض غسيل اليدين المكشوف في منطقة الإعداد الخلفية. تعليمات للحفاظ على المناشف الورقية في جميع أحواض غسل اليدين المكشوفة في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). الاقتباس مع الانتهاك أعلاه.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لوحظ وضع الحاويات المخزنة في مواجهة الرف في منطقة الإعداد. تعليمات لعكس جميع المعدات لمنع التلوث.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- تعليقات: صناديق الحليب المرصودة تستخدم كرفوف في منطقة التخزين الجاف. يجب إزالة وتوفير رفوف تبعد 6 بوصات عن الأرض وتوفر إمكانية الوصول إلى الأرضية لضمان التنظيف الكافي للمرافق.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- تعليقات: الورق المقوى الملحوظ المستخدم كبطانة على وحدات الرفوف في مناطق الإعداد والتخزين. طلب من المدير إزالة جميع الورق المقوى من وحدات الرفوف. يجب أن تكون جميع الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية على نحو سلس وسهل التنظيف.

48. مرافق الغسيل: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود أجهزة اختبار الكوات أو الكلور في الموقع وقت الفحص. تعليمات لتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

49. الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام نظيفة
- تعليقات: لوحظ وجود غبار متراكم مفرط على المكثف أثناء المشي في المبرد. تعليمات للتنظيف.

49. الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام نظيفة
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم وبقايا الطعام على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، والطاولات الإعدادية، والمبردات، والمجمدات، ووحدات الرفوف. تعليمات للمدير بالتنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الحطام الملحوظ على الأرضيات على طول الجدران والزوايا في مناطق المرافق/الإعداد والتخزين. تعليمات للمدير بالتنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: رؤوس الممسحة المتسخة الملحوظة لا يتم تخزينها بشكل صحيح. طلب من المدير تعليق رؤوس الممسحة لمنع تكاثر الحشرات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تمت ملاحظة المعدات غير المستخدمة والمواد غير الضرورية في غرفة التبريد غير المستخدمة. طلب من المدير إزالة جميع المعدات والمواد غير المستخدمة وغير الضرورية لمنع إيواء الآفات.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات لمعالج الطعام في الموقع وقت التفتيش. تعليمات يجب على جميع الموظفين إكمال تدريب معالجي الطعام والاحتفاظ بسجلات له في الموقع في جميع الأوقات.

المصدر: chicago.gov