Informe de seguridad alimentaria: Marathon Gas, 4751 W Harrison St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4751 West Harrison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de marzo de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de saneamiento alimentario de la ciudad de Chicago en el lugar mientras se preparaban o servían los alimentos de TCS (como carne de res). El instructor debe tener un gerente de saneamiento alimentario de la ciudad de Chicago presente en todo momento cuando se preparen o sirvan los alimentos de TCS. El instructor debe publicar una certificación válida de gerente de saneamiento de alimentos de la ciudad de Chicago a la vista de los clientes en todo momento. Infracción de base prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observó que el fregadero para lavarse las manos estaba expuesto en la zona de preparación trasera que resultaba inaccesible al colocar los utensilios en su interior. Se le indica que mantenga abiertos y accesibles todos los lavamanos expuestos para lavarse las manos. Infracción básica prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna toalla de papel en el lavabo expuesto para lavarse las manos en la zona de preparación trasera. Se le indica que mantenga las toallas de papel en todos los lavabos de manos expuestos en todo momento. Infracción básica prioritaria 7-38-030 (c). Citación combinada con la infracción anterior.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observa que los recipientes se almacenan boca arriba en el estante del área de preparación. Se le indica que invierta todo el equipo para evitar la contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: observó que las cajas de leche se utilizaban como estanterías en el área de almacenamiento seco. Debe retirar y proporcionar estantes que estén a 6 pies del piso y que proporcionen accesibilidad al piso para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se observó el uso de cartón como revestimiento en las estanterías de las áreas de preparación y almacenamiento. Ordenó al gerente que retirara todo el cartón de las estanterías. Todas las superficies en contacto con alimentos y no alimentos deben estar suave y fácil de limpiar.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: en el momento de la inspección no se observó ningún dispositivo que analizara cuats ni desinfectantes con cloro en el sitio. Se le indicó que proporcionara. Infracción básica prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: observó una acumulación excesiva de polvo en el condensador del refrigerador empotrado. Se le indica que limpie.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observó acumulación de grasa y restos de comida en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, las mesas de preparación, las neveras, los congeladores y las estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron escombros en los pisos, a lo largo de las paredes y las esquinas de las áreas de servicios públicos, preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que los cabezales de la mopa estaban sucios y no estaban almacenados correctamente. Ordenó al gerente que colgara las cabezas de la mopa para evitar la reproducción de insectos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron equipos no utilizados y artículos innecesarios en las refrigeradoras a ras de suelo que no estaban en uso. Ordenó al gerente que retirara todos los equipos y artículos no utilizados e innecesarios para evitar que las plagas se refugiaran.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: no se observó ningún certificado de manipulador de alimentos en el sitio en el momento de la inspección. Se les indicó que todos los empleados deben completar la capacitación sobre manipuladores de alimentos y mantener un registro de la misma en el sitio en todo momento.

Fuente: chicago.gov