Rapport sur la sécurité alimentaire : Marathon Gas, 4751 W Harrison St, Chicago, Illinois, États-Unis.

4751 West Harrison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Date du rapport : 10 mars 2023
2. Certificat de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de l'hygiène alimentaire de la ville de Chicago n'a été observé sur place pendant la préparation/le service des aliments TCS (comme du bœuf). Les instructions doivent avoir un responsable de l'hygiène alimentaire de la ville de Chicago sur place à tout moment lorsque les aliments TCS sont préparés/servis. Les instructions doivent afficher à tout moment une certification de responsable de l'assainissement alimentaire valide de la ville de Chicago à la vue des clients. Violation de la base de priorité 7-38-012. Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : un évier de lavage des mains exposé a été observé dans la zone de préparation arrière, rendu inaccessible par les ustensiles placés à l'intérieur. Il est demandé de maintenir tous les éviers de lavage des mains exposés ouverts et accessibles pour le lavage des mains. Violation de la base de priorité 7-38-030 (c). Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée sur le lavabo exposé, dans la zone de préparation arrière. Il est demandé de garder les serviettes en papier dans tous les éviers de lavage des mains exposés en tout temps. Violation de la base de priorité 7-38-030 (c). Citation combinée à la violation ci-dessus.

39. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : récipients à emporter entreposés face vers le haut sur une étagère dans la zone de préparation. Il est demandé d'inverser tout l'équipement pour éviter toute contamination.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des caisses à lait ont été observées comme étagères dans la zone de stockage à sec. Doit retirer et fournir des étagères situées à 6 pieds du sol et accessibles au sol pour assurer un nettoyage adéquat des installations.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : du carton observé a été utilisé comme doublure sur les étagères dans les zones de préparation et de stockage. Il a demandé au responsable de retirer tout le carton des étagères. Toutes les surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires doivent être lisse et facile à nettoyer.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun quat ou dispositif d'essai de désinfectant au chlore n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Il a été demandé de fournir. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : accumulation excessive de poussière observée sur le condenseur dans le refroidisseur mural. Il est demandé de nettoyer.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : accumulation de graisse et de débris alimentaires observée sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs et des étagères. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur les sols, le long des murs et des coins des zones utilitaires, de préparation et de stockage. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les têtes de balai souillées observées ne sont pas correctement stockées. Il a demandé au responsable de suspendre les têtes de serpillière pour empêcher la reproduction des insectes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : équipement non utilisé observé et articles inutiles dans une glacière de plain-pied non utilisée. Il a demandé au responsable de retirer tous les équipements et articles non utilisés et inutiles pour empêcher la présence de parasites.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucun certificat de manipulateur d'aliments n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Il est demandé à tous les employés de suivre une formation à la manipulation des aliments et de conserver à tout moment des dossiers à ce sujet sur place.

Une source : chicago.gov