تقرير سلامة الغذاء: ماريسكوس إل بارباس، 4569 إن إلستون افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

4569 North Elston Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 31 مايو 2023
1. يقوم الشخص المسؤول بالحضور وإظهار المعرفة وأداء الواجبات
- تعليقات: لاحظ عدم وجود شخص مسؤول عن شهادة صحية غذائية صالحة في شيكاغو. أمر المدير بتعيين الشخص المسؤول خلال جميع ساعات العمل.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ عدم نشر شهادة مديري الأغذية المعتمدين. تقدم المباني أطعمة tcs: شرائح اللحم، سندويشات التاكو بالدجاج، وما إلى ذلك، يُطلب من الشخص المسؤول توفير وصيانة الشهادة البريدية المرئية للعملاء. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-012. تم إصدار الاقتباس

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لوحظ حوض غسل اليدين في منطقة الإعداد الخلفية مع عدم توفر الصابون. تعليمات المدير للتأكد من أن جميع أحواض غسل اليدين مليئة بالصابون في جميع الأوقات. حوض الموظف الذي أعاد تخزينه. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لوحظ بطء تصريف أحواض غسل اليدين في البار/الإعدادية الأمامية ومنطقة إعداد المطبخ/غسل الصحون. تعليمات للإصلاح والصيانة في حالة جيدة

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: لاحظ العديد من أطعمة tcs المحفوظة في درجات حرارة غير كافية تتراوح من 47 إلى 57 فهرنهايت، وأصدر تعليمات للمدير لضمان الاحتفاظ بجميع الأطعمة الباردة عند درجة حرارة 41 فهرنهايت أو أقل. تجاهل المدير: 3 أرطال من المعكرونة، و 3 أرطال من الدجاج، و 10 أرطال من شرائح اللحم، و 10 أرطال من المحار، و 1/4 جالون من الحليب، و 1 رطل من الخس المفروم، و 1/2 رطل من الطماطم المقطعة، و 5 أرطال من الكوريزو، و 15 رطلاً من الأسماك (774 دولارًا)، انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاستشهاد

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لوحظ وجود مبرد بثلاثة أبواب مع درجة حرارة هواء محيطة غير كافية تبلغ 57 درجة فهرنهايت، وأصدر تعليمات للمدير للتأكد من أن جميع المبردات تحتفظ بدرجة حرارة هواء محيطة تبلغ 41 فهرنهايت أو أقل. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية الذي تم وضع علامة عليه في المبرد 7-38-005.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لاحظ وجود واقيين مفقودين من رذاذ الماء على حوض غسل اليدين في منطقة تحضير/غسل الصحون بالمطبخ/تعليمات للتركيب والصيانة.

48. مرافق الغسيل: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: الوعاء الملحوظ كبير جدًا بحيث لا يمكن وضعه في حوض مكون من 3 أقسام. أصدر تعليمات للمدير للتأكد من أن جميع المعدات يمكن وضعها في حوض مكون من 3 أقسام. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-48-025.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ وجود بلاطات مفقودة على الحائط عند القاعدة بجوار حوض المرافق/الممسحة. لوحظ فقدان بلاط السقف في الرواق المؤدي إلى غرفة المرافق/آلة الثلج. تعليمات للإصلاح والصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: تراكم الشحوم الملحوظ على الشفاطات في المطبخ. تعليمات للتنظيف والصيانة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- تعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات تدريب على التعامل مع الطعام للموظفين. تعليمات للحصول على وثائق تدريب معالجي الطعام في أماكن العمل والحفاظ عليها.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الموقع مع تدريب على مسببات الحساسية الغذائية. أصدر تعليمات للمدير للامتثال للمتطلبات.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظت الانتهاكات الأساسية السابقة التي لم يتم تصحيحها ضمن إطار زمني محدد. طلب تقرير #2564478 بتاريخ 28 سبتمبر 2022 من المنشأة تنظيف الأرضيات في منطقة الإعداد الخلفية واستبدال ألواح التقطيع وتنظيف الفتحات المتربة في غرف المراحيض. لوحظ وجود بقايا طعام وأتربة على الأرضيات في جميع أنحاء منطقة الإعداد الخلفية، وتراكم الغبار على فتحات التهوية في غرف المرحاض، ولوح التقطيع في منطقة الإعداد الأمامية مع وجود خدوش عميقة. أصدر تعليمات للمدير لمعالجة جميع الانتهاكات الأساسية السابقة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090.

المصدر: chicago.gov