报告人
4569 North Elston Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States
报告日期：2023 年 5 月 31 日1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有运营时间内指定负责人。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到没有发布任何经过认证的食品经理证书。场所提供 tcs 食品：牛排、鸡肉炸玉米饼等。指示负责人提供和维护，张贴证书，让顾客看见。违反优先权基金会。7-38-012。引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备区域有洗手槽，没有肥皂可用。指示经理确保所有洗手水槽始终备有肥皂。员工补给了水槽。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 已发布引文。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧/前台准备和厨房准备/洗碗区域的洗手水槽排水速度缓慢。已指示进行维修和保养，使其状况良好
22。适当的保冷温度
-评论：观察到几种 tcs 食物的温度不足，介于 47-57 华氏度之间。指示经理确保所有冷食的温度均在 41 华氏度及以下。经理丢弃了：3 磅意大利面、3 磅鸡肉、10 磅牛排、10 磅牡蛎、1/4 加仑牛奶、1 磅切碎的生菜、1/2 磅切成薄片的番茄、5 磅香肠和 15 磅的鱼（774 美元）的优先权违规行为 7-38-005 引文已发布
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 3 门冷却器的环境空气温度不足 57 华氏度。指示经理确保所有冷却器的环境空气温度均保持在 41 华氏度及以下。Cooler 标记为优先权违规 7-38-005 的引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论： 观察到厨房准备/洗碗区的洗手水槽上缺少两个防溅罩，指示他们安装和维护。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到锅太大了，无法放入 3 个隔间的水槽。指示经理确保所有设备都能放入 3 个隔间的水槽中。基金会优先权违规行为 7-48-025 引文已发布。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到公用事业/拖把水槽旁边底部的墙上缺少瓷砖。观察到通往公用事业/制冰机房的走廊里缺少天花板。已指示进行维修和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨房抽油烟机上积聚了油脂。已指示进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：观察到没有为员工颁发食物处理员培训证书。被指示获取和维护现场食物处理人员培训的文件。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到现场没有经过食物过敏原培训的认证食品经理。指示经理遵守要求。
60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前的核心违规行为未在规定的时间范围内得到纠正。2022 年 9 月 28 日的报告 #2564478 指示设施清洁后方准备区域的地面，更换砧板，并清理厕所里尘土飞扬的通风口。观察到整个后方准备区域的地板上有食物残渣和污垢，洗手间的通风口上积聚了灰尘，前面准备区域的砧板上有深深的划痕。指示经理解决之前的所有核心违规行为。基金会优先权违规行为 7-42-090 引文已发布。
来源：chicago.gov
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