تقرير سلامة الغذاء: مقهى وبار نولا، 3481-3483 إن كلارك ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

3481-83 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 25 فبراير 2025
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين في حمام الضيوف/الموظف وحمامات الطابق السفلي. تعليمات للتوفير والصيانة.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: آلة صنع الثلج المرصودة الموجودة في المطبخ وفي شريط الجدار الشمالي مع تراكم مادة سوداء وبنية في اتصال مباشر مع مكعبات الثلج المخزنة في أسفل صندوق الثلج. يستخدم الثلج للاستهلاك البشري. تعليمات للتنظيف والتعقيم والصيانة. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس

23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة الأطعمة الجاهزة للأكل والتحكم في الوقت/درجة الحرارة من أجل السلامة (tcs) (المعكرونة المطبوخة في الثلاجة الطويلة، والجامبالايا، والجامبو، وجراد البحر المطبوخ، والجراد المطبوخ، وجراد البحر المطبوخ، وغمس قاعدة المايونيز محلي الصنع غير مُلصق للإشارة إلى اسم المنتج والتاريخ الذي يجب فيه بيع الطعام أو التخلص منه أو استهلاكه في غضون 7 أيام من التحضير. تعليمات لتوفير الملصقات المناسبة لوضع علامات على التاريخ وتاريخ التخلص من الأطعمة المبردة والجاهزة للأكل والتي يتم الاحتفاظ بها على مدار 24 ساعة في جميع وحدات التخزين البارد. تم التخلص من الشخص المسؤول وتغيير طبيعة حوالي 80 رطلاً بقيمة 300 دولار لانتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لاحظت المكونات الجافة بالجملة المخزنة في المطبخ بدون ملصقات. تعليمات لتوفير وصيانة الملصقات على حاويات العناصر التي تمت إزالتها من الحاوية الأصلية.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: الرقائق المرصودة المخزنة على الرف فوق موقد المطبخ في صندوق مكشوف يحتوي على الشحوم الزائدة وبقايا الطعام داخل وخارج الحاوية. تعليمات لتغطية جميع الأطعمة المخزنة والحفاظ على الأسطح النظيفة الملامسة للأغذية

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: معالج طعام مشهور في المطبخ بدون قيود شعر مناسبة. تعليمات لتوفير جميع مناولي الطعام داخل وخارج المطبخ.

47. الاتصال بالأغذية والمواد غير الغذائية الأسطح قابلة للتنظيف ومصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوح التقطيع الملحوظ في المطبخ مع الجروح والبقع العميقة. تعليمات للتنظيف العميق واستعادة السطح الأملس وسهل التنظيف عن طريق الصنفرة والختم. أو استبدالها وصيانتها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظت جميع أجهزة الميكروويف في المطبخ التي تحتاج إلى التنظيف. تعليمات للتنظيف والصيانة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: شحم مرصع ملحوظ على جميع الأسطح (الأسطح والقيعان) لجميع معدات الطهي والموقد والمقالي والفرن. الرف تحت الموقد والشواية مع الدقيق وبقايا الطعام. تعليمات للتنظيف العميق والتعقيم والصيانة.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت عدم وجود وعاء مغطى في حمام المرأة. تعليمات للتوفير والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: الطوابق في جميع أنحاء المطبخ، تحت البار الرئيسي الأمامي وحوض المطبخ المكون من 3 أقسام،

المصدر: chicago.gov