Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Nola Café & Bar, 3481-3483 N Clark St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3481-83 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Datum des Berichts: 25. Februar 2025
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass im Waschraum für Gäste und Mitarbeiter und in den Waschräumen im Keller keine Handwaschbeschilderung vorhanden ist. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete Eismaschine in der Küche und an der Nordwandbar mit einer Ansammlung von schwarzen und braunen Substanzen in direktem Kontakt mit Eiswürfeln, die unter dem Eisbehälter aufbewahrt wurden. Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Zum Reinigen, Desinfizieren und Pflegen angewiesen. Vorrangige Fundamentverletzung #7 -38-005. Zitat veröffentlicht

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: Bewährte verzehrfertige Lebensmittel, Zeit-/Temperaturkontrolle aus Sicherheitsgründen (TCS) (gekochte Nudeln im großen Kühlschrank, Jambalaya, Gumbo, gekochter Hummer, gekochte Langusten, hausgemachte Dip auf Mayobasis, nicht gekennzeichnet, um den Produktnamen und das Datum anzugeben, an dem das Lebensmittel innerhalb von 7 Tagen nach der Zubereitung verkauft, weggeworfen oder verzehrt werden muss. Es wurde angewiesen, die richtigen Etiketten für das Datum und das Entsorgungsdatum für gekühlte, verzehrfertige TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden aufbewahrt werden, in allen Kühlgeräten anzubringen. Die verantwortliche Person hat ca. 80 Pfund im Wert von 300$ weggeworfen und denaturiert. Vorrangige Fundamentverletzung #7 -38-005. Zitat veröffentlicht

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Hinweis auf lose trockene Zutaten, die in der Küche ohne Etiketten aufbewahrt werden. Es wurde angewiesen, Etiketten auf Behältern mit Gegenständen anzubringen und zu pflegen, die aus dem Originalbehälter entfernt wurden.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Chips, die im Regal über dem Küchenherd in einem unbedeckten Behälter aufbewahrt wurden, in dem sich innerhalb und außerhalb des Behälters übermäßig viel Fett und Speisereste befinden. Es wurde angewiesen, alle gelagerten Lebensmittel abzudecken und saubere Oberflächen zu pflegen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Bekannter Lebensmittelhändler in der Küche ohne richtige Haarfesseln. Es wurde angewiesen, alle Lebensmittelhändler innerhalb und außerhalb der Küche zu versorgen.

47. Kontakt mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln Oberflächen, die gereinigt werden können, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet werden
- Kommentare: Bemerktes Schneidebrett in der Küche mit tiefen Schnitten und Flecken. Es wurde zur gründlichen Reinigung und Wiederherstellung der glatten und leicht zu reinigenden Oberfläche durch Schleifen und Versiegeln empfohlen. Oder ersetzen und warten.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass alle Mikrowellen in der Küche gereinigt werden müssen. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass sich auf allen Oberflächen (Ober- und Unterseite) aller Kochgeräte, Herde, Friteusen und Backöfen verkrustetes Fett befindet. Das Regal unter dem Herd und Grill mit Mehl und Speiseresten. Es wurde angewiesen, gründlich zu reinigen, zu desinfizieren und zu pflegen.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein überdachter Behälter im Waschraum der Frau festgestellt. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Fußböden in der gesamten Küche, unter der vorderen Hauptbar und der Küchenspüle mit 3 Fächern,

Quelle: chicago.gov