Relatório de segurança alimentar: Nola Café e Bar, 3481-3483 N Clark St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3481-83 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 25 de fevereiro de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos nos banheiros dos hóspedes/funcionários e nos banheiros do porão. Instruído a fornecer e manter.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: máquina de gelo observada localizada na cozinha e na barra da parede norte com um acúmulo de substância preta e marrom em contato direto com cubos de gelo armazenados abaixo da caixa de gelo. O gelo é usado para consumo humano. Instruído a limpar, higienizar e manter. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: alimentos prontos para consumo observados, controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança (tcs) (macarrão cozido em geladeira alta, jambalaya, gumbo, lagosta cozida, lagosta cozida, molho caseiro à base de maionese não rotulado para indicar o nome do produto e a data em que o alimento deve ser vendido, descartado ou consumido dentro de 7 dias após o preparo. Instruído a fornecer rótulos adequados para marcação de data e data de descarte de alimentos refrigerados, prontos para consumo e TCS mantidos por mais de 24 horas, colocados em todas as unidades de refrigeração. A pessoa responsável descartou e desnaturou aproximadamente 80 libras no valor de $300, violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou ingredientes secos a granel armazenados na cozinha sem rótulos. Instruído a fornecer e manter rótulos em recipientes de itens removidos de sua embalagem original.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: lascas observadas armazenadas na prateleira acima do fogão da cozinha em uma lixeira descoberta que contém excesso de gordura e restos de comida dentro e fora do recipiente. Instruído a cobrir todos os alimentos armazenados e manter as superfícies de contato com os alimentos limpas

40. Limpeza pessoal
- comentários: notou manipulador de alimentos na cozinha sem restrições de cabelo adequadas. Instruído a atender todos os manipuladores de alimentos dentro e fora da cozinha.

47. Contato com alimentos e não alimentos superfícies limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábua de cortar notada na cozinha com cortes e manchas profundas. Instruído a limpar profundamente e restaurar uma superfície lisa e fácil de limpar lixando e selando. Ou substitua e mantenha.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou que todas as microondas na cozinha precisam de limpeza. Instruído a limpar e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou graxa incrustada em todas as superfícies (parte superior e inferior) de todos os equipamentos de cozinha, fogão, fritadeira e forno. A prateleira embaixo do fogão e grelha com farinha e restos de comida. Instruído a limpar, higienizar e manter profundamente.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhum receptáculo coberto no banheiro feminino. Instruído a fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos em toda a cozinha, sob a barra principal frontal e a pia de 3 compartimentos da cozinha,

Fonte: chicago.gov