تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: دجاج وسمك بارسون، 5721-5723 إن كلارك سانت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنة •source chicago.gov • عمل
5721 North Clark Street, Chicago, 60660 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 20 ديسمبر 202416. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: الجزء الداخلي العلوي الملحوظ للحاوية في آلة صنع الثلج غير نظيف. تعليمات لإزالة الثلج وتنظيفه وصيانته.
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لاحظت التوابل الجافة في منطقة إعداد المطبخ على الجدار الغربي للمطبخ، وفي المنطقة الإعدادية عند خط الطهاة وفي الحاويات السائبة في منطقة إعداد الطعام في الطابق السفلي بدون ملصقات. تعليمات لتوفير الأسماء الشائعة للعناصر التي تمت إزالتها من حاوياتها الأصلية وصيانتها.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: أدلة ملحوظة على نشاط القوارض في المبنى. لوحظ وجود ما يقرب من 50 فضلات الماوس على أرضية المرافق وخزانة سخان الماء الساخن في الطابق السفلي المجاور لمنطقة إعداد الطعام. أصدرت الإدارة تعليمات لتنظيف وإزالة جميع فضلات القوارض من جميع المناطق المتضررة. يوصي بخدمة مكافحة الآفات الإضافية للقضاء على نشاط الآفات. مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس
41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ مسح الأقمشة المخزنة فوق أسطح ألواح التقطيع المختلفة في خط طهي المطابخ. تعليمات لتخزين أقمشة المسح في دلاء الصرف الصحي مع محلول الصرف الصحي المناسب بين الاستخدام والصيانة.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: ألواح التقطيع الملحوظة في الطهاة تتماشى مع الجروح والبقع العميقة. تعليمات للتنظيف العميق وإعادة الصقل واستعادة سطح أملس وسهل التنظيف أو استبداله وصيانته.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: رقائق معدنية ملحوظة تستخدم كبطانة على الرف السفلي لطاولة إعداد الطعام في خط الطهاة. تعليمات للإزالة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: الفوضى الملحوظة في خزانة المرافق في الطابق السفلي وخزانة سخان الماء الساخن والمنطقة بين مبرد البيرة/الخمور في الطابق السفلي والجدار الشمالي الشرقي. تعليمات لإزالة جميع العناصر غير الضرورية ورفع جميع العناصر المحفوظة على رفوف مناسبة تكون سلسة وسهلة التنظيف. لاحظ أيضًا معدات الطهي غير المستخدمة على الجدار الشمالي في المطبخ. تعليمات للإزالة.
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود دليل على التدريب على مسببات الحساسية لجميع مديري الأغذية المعتمدين. أصدرت تعليمات لأي شخص يحمل شهادة الصرف الصحي الغذائي لمدينة شيكاغو بالامتثال لإكمال التدريب وتوفير الوثائق والحفاظ عليها في الموقع في جميع الأوقات.
المصدر: chicago.gov
تعليقات
تعليق