Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Parson's Chicken & Fish, 5721-5723 N Clark St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

5721 North Clark Street, Chicago, 60660 Illinois, United States

Datum des Berichts: 20. Dezember 2024
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass das obere Innere des Behälters in der Eismaschine nicht sauber ist. Es wurde angewiesen, Eis zu entfernen, zu reinigen und zu pflegen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Im Küchenzubereitungsbereich an der Westwand der Küche, im Zubereitungsbereich an der Kochlinie und in Großbehältern im Keller für die Zubereitung von Speisen ohne Etiketten wurden trockene Gewürze festgestellt. Es wurde angewiesen, allgemeine Namen von Artikeln anzugeben, die aus den Originalbehältern entfernt wurden, und diese zu pflegen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf Nagetieraktivitäten auf dem Gelände. Ich habe ungefähr 50 Mäusekot auf dem Boden des Hauswirtschaftsraums und des Schranks für den Warmwasserbereiter im Keller beobachtet, der an den Bereich für die Zubereitung von Speisen angrenzt. Das Management wies an, den gesamten Nagetierkot aus allen betroffenen Bereichen zu reinigen und zu entfernen. Empfiehlt zusätzliche Schädlingsbekämpfungsdienste, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Vorrangige Grundlage #7 -38-020 (a). Zitat veröffentlicht

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Ich habe Wischtücher bemerkt, die auf verschiedenen Schneidebrettoberflächen in der Kochlinie der Küche aufbewahrt wurden. Es wird empfohlen, Wischtücher zwischen Gebrauch und Wartung in Sanitäreimern mit geeigneter Hygienelösung aufzubewahren.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Bemerkte Schneidebretter an der Kochlinie mit tiefen Schnitten und Flecken. Es wurde zur gründlichen Reinigung und Nachbehandlung empfohlen, um eine glatte und leicht zu reinigende Oberfläche wiederherzustellen oder auszutauschen und zu pflegen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete Folie, die als Folie auf der unteren Ablage des Essenszubereitungstisches an der Kochlinie verwendet wurde. Zum Entfernen angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde Unordnung im Hauswirtschaftsschrank im Keller und im Schrank für den Warmwasserbereiter sowie im Bereich zwischen dem Bier-/Spirituosenkühler im Keller und der Nordostwand festgestellt. Es wurde angewiesen, alle unnötigen Gegenstände zu entfernen und alle aufbewahrten Gegenstände in geeignete Regale zu stellen, die glatt und leicht zu reinigen sind. Es wurden auch unbenutzte Kochgeräte an der Nordwand in der Küche festgestellt. Zum Entfernen angewiesen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein Nachweis einer Allergenschulung für alle zertifizierten Lebensmittelmanager beobachtet. Alle Personen, die über ein Lebensmittelhygiene-Zertifikat der Stadt Chicago verfügen, wurden angewiesen, den Abschluss der Schulung einzuhalten und jederzeit Unterlagen vor Ort bereitzustellen und aufzubewahren.

Quelle: chicago.gov