Relatório de segurança alimentar: Parson's Chicken & Fish, 5721-5723 N Clark St, Chicago, Illinois, EUA.

5721 North Clark Street, Chicago, 60660 Illinois, United States

Data do relatório: 20 de dezembro de 2024
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou que o interior superior da caixa na máquina de gelo não está limpo. Instruído a remover o gelo, limpar e manter.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou temperos secos na área de preparação da cozinha na parede oeste da cozinha, na área de preparação na linha de cozinheiros e em recipientes a granel na área de preparação de alimentos do porão sem rótulos. Instruído a fornecer nomes comuns de itens removidos de seus recipientes originais e mantidos.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de roedores no local. Observou aproximadamente 50 excrementos de camundongos no chão da concessionária e do armário do aquecedor de água quente no porão, adjacente à área de preparação de alimentos. A gerência instruiu a limpar e remover todos os excrementos de roedores de todas as áreas afetadas. Recomenda um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Fundação prioritária #7 -38-020 (a). Citação emitida

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observe os panos de limpeza armazenados em cima de várias superfícies de tábuas de corte na linha de cozimento da cozinha. Instruído a armazenar panos de limpeza em baldes de saneamento com solução de saneamento adequada entre o uso e a manutenção.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou tábuas de corte na linha de cozinheiros com cortes e manchas profundas. Instruído a limpar profundamente e refazer o acabamento, restaurando uma superfície lisa e fácil de limpar ou substituir e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: papel alumínio observado usado como forro na prateleira inferior da mesa de preparação de alimentos na linha de cozinheiros. Instruído a remover.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: notou desordem no armário de utilidades do porão e no armário do aquecedor de água quente e na área entre o refrigerador de cerveja/licor do porão e a parede nordeste. Instruído a remover todos os itens desnecessários e colocar todos os itens guardados em prateleiras adequadas, lisas e fáceis de limpar. Também observou equipamento de cozinha não utilizado na parede norte da cozinha. Instruído a remover.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhuma prova de treinamento em alérgenos para todos os gerentes de alimentos certificados. Instruiu qualquer pessoa com o certificado de saneamento alimentar da cidade de Chicago a cumprir com a conclusão do treinamento e fornecer e manter a documentação no local em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov