تقرير سلامة الغذاء: متجر الحلوى البولندية، 8303 W Irving Park Rd، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

8303 West Irving Park Road, Chicago, 60634 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 14 أغسطس 2023
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شخص مسؤول يحمل شهادة مدير معتمد من مدينة شيكاغو.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الموقع ولم يتم نشر أي شهادة أثناء إعداد/معالجة البطاطس (tcs foods) ولحم الخنزير والهامبرغر وما إلى ذلك. الشخص المسؤول، أن مدير خدمة الطعام المعتمد من مدينة شيكاغو يجب أن يكون في الموقع في جميع الأوقات عندما يتم إعداد (أطعمة tcs) والتعامل معها و/أو تقديمها. تعليمات بالامتثال ونشر الشهادة الأصلية على النحو المطلوب. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012، صدر الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: تعليمات لتوفير لافتات غسل اليدين في جميع أحواض اليدين (الحمامات والبار).

16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- تعليقات: لوحظ وجود مواد لزجة سوداء على مكونات المياه الداخلية لصانع الثلج، تقطر في الثلج «يستخدم الثلج للاستهلاك البشري». تم توجيه الإدارة لإيقاف تشغيل الماكينة وإزالة الثلج وتنظيف الجزء الداخلي من آلة الثلج وتعقيمها وصيانتها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: تعليمات لتوفير وصيانة موازين حرارة مرئية ودقيقة تعمل في جميع المبردات الموجودة في منطقة التخزين الجاف في الطابق السفلي.

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاويات السوائب المرصودة في الخلف بدون ملصق. تعليمات بتوفير الاسم الشائع على جميع حاويات السوائب لتحديد العنصر بشكل صحيح (الملح والسكر والدقيق وما إلى ذلك).

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- تعليقات: يجب تخزين ملابس المسح في حاوية نظيفة بمحلول مطهر في منطقة التحضير وصيانتها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: ألواح التقطيع الملطخة الملحوظة في منطقة إعداد المطبخ والبار. تعليمات لإعادة تسطيح ألواح التقطيع أو استبدالها وصيانتها.

49. المواد غير الغذائية/الغذائية تنظيف الأسطح الملامسة
- التعليقات: تعليمات بالتفصيل لتنظيف طاولات إعداد المطبخ/رفوف التخزين وحاويات تخزين الطعام والداخلية والخارجية للفريزر الصدري والمبردات والمقلاة العميقة.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ خارج حاوية القمامة المليئة بالقمامة والصناديق والأغطية المفتوحة على مصراعيها مع القمامة فوق الحافة. يجب الحفاظ على منطقة تفريغ القمامة الخارجية في جميع الأوقات مع إبقاء الأغطية/الغطاء مغلقًا لمنع إيواء الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب)، صدر الاقتباس.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لاستبدال بلاط السقف التالف في غرفة التخزين الجاف في الطابق السفلي وصيانته.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: تعليمات بتفصيل شفاف/فلاتر المطبخ النظيفة لإزالة تراكم الشحوم وصيانتها.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من تقرير التفتيش #2561772 بتاريخ: 08/05/2022 #53 - لوحظ عدم وجود وعاء نفايات مغطى متوفر في الحمام للجنسين الموجود في منطقة إعداد المطبخ. يجب توفيره وصيانته. #55 - تعليمات بإغلاق الفتحة الموجودة على الحائط خلف المبرد الغربي ذو البابين في منطقة إعداد المطبخ وصيانته. #57 --معالج (معالجو) الطعام بدون دليل على تدريب معالج الطعام. تعليمات بالتزويد. تعليمات بالامتثال للانتهاك الملحوظ والمحافظة على النحو المطلوب. #58 --التدريب على مسببات الحساسية مطلوب لجميع الموظفين الذين لديهم شهادة الصرف الصحي الغذائي من مدينة شيكاغو. تعليمات لإكمال التدريب والاحتفاظ بالشهادة في الموقع. يجب توفيره وصيانته. تعليمات بتصحيح الانتهاكات الملحوظة والمحافظة عليها بحلول 8/21/2023. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090، صدر الاقتباس.

المصدر: chicago.gov