Rapport sur la sécurité alimentaire : Magasin de bonbons polonais, 8303 W Irving Park Rd, Chicago, IL, États-Unis.

8303 West Irving Park Road, Chicago, 60634 Illinois, United States

Date du rapport : 14 août 2023
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exécute ses tâches
- commentaires : aucun responsable n'a observé qu'aucun responsable n'était présent avec le certificat de directeur certifié de la ville de Chicago.

2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé sur place et aucun certificat n'a été publié pendant la préparation/la manipulation des pommes de terre, du porc, des hamburgers, etc. Il a été indiqué à la personne responsable qu'un responsable de la restauration certifié par la ville de Chicago doit être sur place à tout moment lorsque (TCS Foods) est préparé, manipulé et/ou servi. Il est demandé de se conformer et de publier le certificat original selon les besoins. Violation prioritaire de la fondation 7-38-012, citation émise.

10. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : il est demandé de placer une signalisation sur le lavage des mains sur tous les lavabos (toilettes, bar).

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : des substances visqueuses noires ont été observées sur les composants intérieurs de l'eau de la machine à glaçons, s'égouttant sur la glace « la glace est utilisée pour la consommation humaine ». La direction a reçu l'ordre d'éteindre la machine, de retirer la glace et de faire nettoyer, désinfecter et entretenir l'intérieur de la machine à glace. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005, citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : il est demandé de fournir et de maintenir des thermomètres de fonctionnement visibles et précis dans toutes les glacières situées dans la zone d'entreposage à sec du sous-sol.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés à l'arrière sans étiquette. Il est demandé de fournir le nom commun sur tous les contenants de vrac afin d'identifier correctement l'article (sel, sucre, farine, etc.).

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : les chiffons d'essuyage doivent être conservés dans un récipient propre contenant une solution désinfectante dans la zone de préparation et entretenus.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : des planches à découper tachées ont été observées dans la zone de préparation de la cuisine et au bar. Il est demandé de refaire surface ou de remplacer les planches à découper et de les entretenir.

49. Produits non alimentaires/alimentaires surfaces de contact propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail les tables de préparation de la cuisine, les étagères de rangement, les récipients de conservation des aliments, l'intérieur et l'extérieur du congélateur coffre, des glacières et de la friteuse.

54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : on a observé une benne à ordures extérieure débordant de déchets, de boîtes et de couvercles grands ouverts avec des déchets au-dessus du bord. La zone extérieure de la benne à ordures doit être entretenue en tout temps avec des couvercles et un couvercle doit être maintenue fermée pour empêcher les ravageurs de s'y abriter. Violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (b), citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de remplacer les dalles de plafond endommagées dans la salle de stockage à sec du sous-sol et de les entretenir.

56. Aération et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il est demandé de nettoyer minutieusement la hotte et les filtres d'évacuation de la cuisine afin d'éliminer l'accumulation de graisse et de les entretenir.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales précédentes n'ont pas été corrigées par rapport d'inspection #2561772 daté du 08/05/2022 #53 —aucun récipient à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes unisexes situées dans la zone de préparation de la cuisine. Doit fournir et entretenir. #55 —chargé de sceller l'ouverture du trou sur le mur derrière la glacière verticale à 2 portes ouest dans la zone de préparation de la cuisine et de l'entretenir. #57 —manipulateur (s) d'aliments sans preuve de formation en matière de manipulation des aliments. Chargé de fournir. Il est demandé de se conformer à la violation constatée et de procéder au maintien requis. #58 --Une formation sur les allergènes est requise pour tous les employés titulaires d'un certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago. Il est demandé de suivre la formation et de conserver le certificat sur place. Doit fournir et entretenir. Il est demandé de corriger les violations constatées et de les maintenir d'ici le 21/08/2023. Violation prioritaire de la fondation 7-42-090, citation émise.

Une source : chicago.gov