Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Polnisches Süßwarengeschäft, 8303 W Irving Park Rd, Chicago, IL, USA.

8303 West Irving Park Road, Chicago, 60634 Illinois, United States

Datum des Berichts: 14. August 2023
1. Verantwortliche Person anwesend, demonstriert Wissen und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass keine verantwortliche Person mit einem zertifizierten Managerzertifikat der Stadt Chicago anwesend war.

2. Hygienezertifikat für den Food Service der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort beobachtet und es wurde kein Zertifikat ausgestellt, während (TCS Foods) Kartoffeln, Schweinefleisch, Hamburger usw. zubereitet/verarbeitet werden. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, dass ein zertifizierter Food-Service-Manager der Stadt Chicago jederzeit vor Ort sein muss, wenn (TCS-Lebensmittel) zubereitet, verarbeitet und/oder serviert werden. Es wurde angewiesen, die Anforderungen zu erfüllen und das Originalzertifikat nach Bedarf zu versenden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-012, Zitat ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde angewiesen, an allen Handwaschbecken (Waschräume, Bar) Schilder zum Händewaschen anzubringen.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: beobachtete schwarze schleimige Substanzen auf den inneren Wasserbestandteilen der Eismaschine, die ins Eis tropfen. „Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet“. Das Management wurde angewiesen, die Maschine auszuschalten, das Eis zu entfernen und das Innere der Eismaschine reinigen, desinfizieren und warten zu lassen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat ausgestellt.

36. Mitgelieferte und genaue Thermometer
- Kommentare: angewiesen, in allen Kühlern, die sich im Trockenlager des Kellers befinden, sichtbare und genaue Arbeitsthermometer bereitzustellen und zu warten.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: beobachtete Großbehälter auf der Rückseite ohne Etikett. Es wurde angewiesen, auf allen Großbehältern den gebräuchlichen Namen anzugeben, um den Artikel (Salz, Zucker, Mehl usw.) ordnungsgemäß identifizieren zu können.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Wischtücher müssen in einem sauberen Behälter mit Desinfektionslösung im Vorbereitungsbereich aufbewahrt und gewartet werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: Im Küchenvorbereitungsbereich und an der Bar wurden fleckige Schneidebretter beobachtet. Es wurde angewiesen, die Schneidbretter zu erneuern oder auszutauschen und zu warten.

49. Non-Food/Lebensmittel Kontaktflächen reinigen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Küchenzubereitungstische/Lagerregale, die Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel, das Innen- und Äußere der Gefriertruhe sowie der Kühler und der Fritteuse detailliert zu reinigen.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Ich habe draußen einen Müllcontainer beobachtet, der mit Müll und Kisten überfüllt ist und die Deckel weit geöffnet sind, wobei Müll über dem Rand liegt. Der Müllcontainer im Freien muss jederzeit mit Deckel/Deckel gepflegt werden, um eine Ansammlung von Schädlingen zu verhindern. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (b), Zitat veröffentlicht.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Anlagen
- Kommentare: angewiesen, beschädigte Deckenplatten im Keller zu ersetzen, im trockenen Lagerraum zu lagern und zu warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Dunstabzugshaube/Filter der Küche detailliert zu reinigen, um Fettablagerungen zu entfernen und zu pflegen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere schwerwiegende Verstöße wurden anhand des Inspektionsberichts #2561772 vom 08.05.2022 #53 nicht korrigiert. Es wurde festgestellt, dass im Unisex-Waschraum im Küchenvorbereitungsbereich kein abgedeckter Abfallbehälter vorhanden war. Muss bereitgestellt und gewartet werden. #55 --angewiesen, die Lochöffnung an der Wand hinter dem 2-türigen West-Standkühler im Vorbereitungsbereich der Küche zu versiegeln und zu warten. #57 --Lebensmittelhändler ohne Nachweis der Ausbildung zum Lebensmittelhändler. Zur Bereitstellung angewiesen. Es wurde angewiesen, den festgestellten Verstößen nachzukommen und die erforderlichen Wartungsarbeiten durchzuführen. #58 --Für alle Mitarbeiter, die über ein Lebensmittelhygiene-Zertifikat der Stadt Chicago verfügen, ist eine Allergenschulung erforderlich. Es wurde angewiesen, die Schulung abzuschließen und das Zertifikat vor Ort aufzubewahren. Muss bereitstellen und warten. Es wurde angewiesen, festgestellte Verstöße zu korrigieren und bis zum 21.8.2023 aufrechtzuerhalten. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-42-090, Zitat ausgestellt.

Quelle: chicago.gov