Informe de seguridad alimentaria: Tienda de caramelos polaca, 8303 W Irving Park Rd, Chicago, IL, EE. UU..

8303 West Irving Park Road, Chicago, 60634 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de agosto de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña sus funciones
- comentarios: no se observó a ningún responsable presente con un certificado de gerente certificado de la ciudad de Chicago.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado en el sitio ni se publicó ningún certificado mientras (tcs foods) se preparaban o manipulaban patatas, carne de cerdo, hamburguesas, etc. (tcs foods). Se indicó a la persona a cargo que un gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago debe estar presente en el lugar en todo momento cuando se preparen, manipulen y/o sirvan (tcs foods). Se le indica que cumpla y publique el certificado original según sea necesario. Infracción prioritaria de la fundación 7-38-012, citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: instrucciones para colocar letreros de lavado de manos en todos los lavamanos (baños, bar).

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observaron sustancias viscosas negras en los componentes interiores del agua de la máquina de hielo que goteaban en el hielo «el hielo se utiliza para el consumo humano». La gerencia recibió instrucciones de apagar la máquina, quitar el hielo y limpiar, desinfectar y mantener el interior de la máquina de hielo. Infracción prioritaria de la fundación 7-38-005, citación emitida.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: instrucciones para proporcionar y mantener termómetros de funcionamiento visibles y precisos en todos los refrigeradores ubicados en el área de almacenamiento seco del sótano.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados en la parte trasera sin etiqueta. Se le indica que proporcione el nombre común en todos los contenedores a granel para identificar correctamente el artículo (sal, azúcar, harina, etc.).

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: los paños de limpieza deben guardarse en un recipiente limpio con solución desinfectante en el área de preparación y mantenerse.

47. Las superficies en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observaron tablas de cortar manchadas en el área de preparación de la cocina y en el bar. Instrucciones para volver a pavimentar o reemplazar las tablas de cortar y mantenerlas.

49. Productos no alimentarios/alimentarios superficies de contacto limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar detalladamente las mesas de preparación de la cocina/estantes de almacenamiento, los recipientes de almacenamiento de alimentos, el interior y el exterior del congelador, las neveras y la freidora.

54. La basura y la basura se eliminan adecuadamente; las instalaciones se mantienen
- comentarios: se observó un contenedor de basura exterior repleto de basura y cajas y tapas abiertas de par en par con basura por encima del borde. Debe mantenerse el área exterior del contenedor de basura mantenida en todo momento con las tapas o cubiertas cerradas para evitar que las plagas se refugien. Infracción fundacional prioritaria 7-38-020 (b), citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para reemplazar las placas del techo dañadas en la sala de almacenamiento seco del sótano y mantenerlas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: instrucciones para limpiar con detalle las campanas extractoras y los filtros de la cocina para eliminar la acumulación de grasa acumulada y mantenerlos.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores no se corrigieron en el informe de inspección #2561772 fechado el 08/05/2022 #53: no se observó ningún recipiente de basura cubierto en el baño unisex ubicado en el área de preparación de la cocina. Debe proporcionarse y mantenerse. #55 —se le indica sellar el orificio que se abre en la pared detrás de la nevera vertical oeste de 2 puertas en el área de preparación de la cocina y mantenerla. #57 —manipuladores de alimentos sin prueba de haber sido entrenados como manipuladores de alimentos. Se le indicó que proporcionara. Se le indica que cumpla con la infracción observada y que la mantenga según lo exigido. #58: todos los empleados que posean un certificado de higiene alimentaria de la ciudad de Chicago requieren capacitación en alérgenos. Se le indica que complete la capacitación y mantenga el certificado en el sitio. Debe proporcionar y mantener. Se le ha dado instrucciones de corregir las infracciones observadas y mantenerlas antes del 21 de agosto de 2023. Violación prioritaria de la fundación 7-42-090, citación emitida.

Fuente: chicago.gov