Relatório de segurança alimentar: Loja de doces polonesa, 8303 W Irving Park Rd, Chicago, IL, EUA.

8303 West Irving Park Road, Chicago, 60634 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de agosto de 2023
1. Pessoa responsável está presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: observou que nenhuma pessoa responsável apresentava o certificado de gerente certificado da cidade de chicago.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado no local e nenhum certificado publicado enquanto (tcs foods) batatas, carne de porco, hambúrguer etc. estavam sendo preparados/manuseados. Instruiu a pessoa responsável de que um gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago deve estar sempre no local quando (alimentos tcs) são preparados, manuseados e/ou servidos. Instruído a cumprir e publicar o certificado original conforme necessário. Violação prioritária da fundação 7-38-012, citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: instruído a fornecer sinalização de lavagem das mãos em todas as pias (banheiros, bar).

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou substâncias pretas viscosas nos componentes internos da água da máquina de fazer gelo, pingando no gelo “o gelo é usado para consumo humano”. A gerência foi instruída a desligar a máquina, remover o gelo e limpar, higienizar e manter o interior da máquina de gelo. Violação prioritária da fundação 7-38-005, citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: instruído a fornecer e manter termômetros de trabalho visíveis e precisos em todos os refrigeradores localizados na área de armazenamento a seco do porão.

37. Alimentos devidamente rotulados; embalagem original
- comentários: recipientes a granel observados na parte traseira sem etiqueta. Instruído a fornecer o nome comum em todos os recipientes a granel para identificar adequadamente o item (sal, açúcar, farinha etc.).

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: os panos de limpeza devem ser armazenados em um recipiente limpo com solução higienizante na área de preparação e manutenção.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou tábuas de corte manchadas na área de preparação da cozinha e no bar. Instruído a restaurar ou substituir as tábuas de corte e fazer a manutenção.

49. Não alimentício/alimentar superfícies de contato limpas
- comentários: instruído a limpar detalhadamente as mesas de preparação/prateleiras de armazenamento da cozinha, os recipientes de armazenamento de alimentos, o interior e o exterior do freezer e refrigeradores e da fritadeira.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou uma lixeira externa cheia de lixo e caixas e tampas bem abertas com lixo acima da borda. Deve manter a área externa da lixeira mantida em todos os momentos com tampas/a fechada para evitar o abrigo de pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (b), citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a substituir os forros danificados na sala de armazenamento a seco do porão e mantê-los.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a limpar detalhadamente o exaustor/filtros da cozinha para remover o acúmulo de gordura acumulada e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores não corrigidas do relatório de inspeção #2561772 datado de 08/05/2022 #53 --não observaram nenhum recipiente de lixo coberto fornecido no banheiro unissex localizado na área de preparação da cozinha. Deve fornecer e manter. #55 --instruído a vedar a abertura do orifício na parede atrás do refrigerador vertical oeste de 2 portas na área de preparação da cozinha e manter. #57 --manipulador (es) de alimentos sem comprovação de treinamento em manipuladores de alimentos. Instruído a fornecer. Instruído a cumprir a violação observada e manter conforme necessário. #58 --O treinamento em alérgenos é obrigatório para todos os funcionários que tenham um certificado de saneamento alimentar da cidade de Chicago. Instruído a concluir o treinamento e manter o certificado no local. Deve fornecer e manter. Instruído a corrigir as violações observadas e mantê-las até 21/08/2023. Violação prioritária da fundação 7-42-090, citação emitida.

Fonte: chicago.gov