تقرير سلامة الغذاء: ريد كراب جوسي سي فود - ليك وورث، 6177 جوغ رود سويت D01-04، ليك وورث كوريدور، فلوريدا 33467، الولايات المتحدة.

6177 Jog Road, Lake Worth Corridor, 33467 Florida, United States

تاريخ الإغلاق: 10/24/2024

الانتهاكات:
- أولوية عالية - حاوية الأدوية المخزنة بشكل غير صحيح - زجاجة دواء التهاب المفاصل المخزنة في خط المعرض مع إزالة الأطباق وعناصر الخدمة الفردية **تم تصحيحها في الموقع**

- أولوية عالية - التحكم في الوقت المطهي/المسخن/درجة الحرارة لأطعمة آمنة لا يتم تبريدها من 135 درجة فهرنهايت إلى 70 درجة فهرنهايت في غضون ساعتين. دجاج مقلي (112-113 فهرنهايت - التبريد) من الساعة 12:45 إلى 116 فهرنهايت عند 1:32 منذ الساعة 12:15؛ عند خط الطهي؛ عند هذا المعدل لن يصل الطعام إلى 70 درجة فهرنهايت في غضون ساعتين؛ وضع المشغل الطعام في الثلج ونقله إلى غرفة التجميد ** تم اتخاذ الإجراءات التصحيحية**

- أولوية عالية - معقم الكلور في غسالة الأطباق ليس عند الحد الأدنى المناسب من القوة. توقف عن استخدام غسالة الصحون للتعقيم وقم بإعداد التعقيم اليدوي حتى يتم إصلاح غسالة الأطباق وتعقيمها بشكل صحيح. غسالة صحون (كلور 10 جزء في المليون)؛ ثابتة حتى 100 جزء في المليون؛

- أولوية عالية - فشل الموظف في غسل اليدين قبل ارتداء القفازات لبدء مهمة العمل مع الطعام. قام الموظف بلمس الهاتف الشخصي؛ ووضع الهاتف داخل الجيب؛ ووضع القفازات على ظهره؛ ووضع الأسماك النيئة داخل الوعاء، ووضعه داخل المقلاة ولمس مقبض المقلاة بعد ذلك - لم يتم غسل اليدين من قبل؛ تلقى المدير تعليمه - غسل الموظف يديه؛ **تم تصحيحه في الموقع**

- أولوية عالية - الأسطح الملامسة للأغذية غير مطهرة بعد التنظيف وقبل الاستخدام. لا تستخدم المعدات/الأدوات التي لم يتم تعقيمها بشكل صحيح. وضع الموظف السمك النيء داخل الوعاء، وأسقط الطعام داخل المقلاة، ثم اشطف الوعاء في حوض مكون من ثلاث حجرات بالماء فقط. وضع الموظف الوعاء مرة أخرى على طاولة الإعداد لاستخدامه مرة أخرى. لم يتم غسل الوعاء وتعقيمه بشكل صحيح قبل استخدامه مرة أخرى. قام المدير بتعليم وتغيير الأطباق **تم تصحيحه في الموقع**

- أولوية عالية - وجود الحشرات أو القوارض أو الآفات الأخرى. تمت ملاحظة ما يقرب من 20 نملة صغيرة حية تحت أكياس التوابل والأرضيات على الرفوف الخشبية بواسطة حجرة التجميد في غرفة مجاورة للمطبخ الرئيسي. لوحظ عنكبوت حي يزحف على أكياس التوابل المخزنة على أرفف خشبية بواسطة حجرة التجميد غرفة مجاورة للمطبخ الرئيسي بدأ المشغل بتنظيف المناطق

- أولوية عالية - أغذية الحيوانات الخام المخزنة فوق/غير منفصلة بشكل صحيح عن الأطعمة الجاهزة للأكل. البيض الخام فوق الكريمة والصلصة في المبرد عند خط الطهي الدجاج النيء فوق السجق المطبوخ والسمك النيء فوق البيض المسلوق في المبرد؛ معكوس **تم تصحيحه في الموقع** ** تكرار المخالفة** ** شكوى المسؤول** شكوى المسؤول**

- أولوية عالية - نشاط الصراصير موجود كما يتضح من الصراصير الحية الموجودة. لوحظ وجود اثنين من الصراصير الحية: 1 يعيش على جدار حوض غسل اليدين بواسطة حوض بثلاث حجرات بجانب خط الطهي وباب المطبخ الخلفي؛ 1 يعيش على الموقد الصغير المستخدم لغلي الماء للمأكولات البحرية عند خط الطهي بدأ المشغل بتنظيف المناطق

- أولوية عالية - نشاط القوارض موجود كما يتضح من فضلات القوارض الموجودة. لوحظ وجود ما يقرب من 25 من فضلات القوارض على الأرفف الخشبية المستخدمة لتخزين الدقيق والتوابل (الأكياس الكبيرة) بواسطة حجرة التجميد، بجوار المطبخ الرئيسي.

- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة لتبريد الأطعمة الآمنة في درجة حرارة تزيد عن 41 درجة فهرنهايت. البيض المسلوق (41-46 فهرنهايت - التخزين البارد) الجمبري الخام (41-45 درجة فهرنهايت - التخزين البارد)؛ الأرز المطبوخ (50 درجة فهرنهايت - التخزين البارد) في متناول اليد في المبرد #1 عند خط الطهي؛ الطعام غير المحضر أو المقسم اليوم؛ الجمبري النيء والبيض المسلوق في المخزون الزائد؛ ترك الأرز المطبوخ بالخارج؛ الأطعمة خارج درجة الحرارة لأقل من أربع ساعات؛ الأطعمة الموضوعة في الحمامات الجليدية؛ البطاطس المطبوخة والذرة المسلوقة (50F - Cold Holding)؛ على الطاولة الإعدادية عند خط الطهي؛ حسب طعام المشغل الذي لم يتم تحضيره أو تقسيمه اليوم؛ خروج الطعام من درجة الحرارة لأقل من أربع ساعات؛ إعادة وضع الطعام داخل المبرد للتبريد السريع. أجنحة الدجاج (50F - Cold Holding) في المبرد عند خط الطهي؛ الطعام غير المحضر أو المقسم؛ الطعام المخزن فوق حاويات الطعام الأخرى؛ الطعام خارج درجة الحرارة لأقل من 4 ساعات؛ تم نقله إلى الداخل الجزء السفلي من المبرد؛ **تم اتخاذ الإجراءات التصحيحية** ** تكرار المخالفة** ** شكوى الإدارة**

- أولوية عالية - مادة سامة/مادة كيميائية مخزنة بشكل غير صحيح - زجاجة كحول محمرة مخزنة في خط المعرض مع إزالة الألواح النظيفة وعناصر الخدمة الفردية

المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا