Informe de seguridad alimentaria: Jugosos mariscos de cangrejo rojo - Lake Worth, 6177 Jog Rd suite D01-04, Lake Worth Corridor, FL 33467, Estados Unidos.

6177 Jog Road, Lake Worth Corridor, 33467 Florida, United States

Fecha de cierre: 24/10/2024

Infracciones:
- Alta prioridad: el recipiente del medicamento se almacena incorrectamente: el frasco del medicamento para la artritis se almacena en la línea de exposición con los platos y los artículos de servicio individuales retirados **Corregido in situ**

- Alta prioridad: control del tiempo y la temperatura de cocción y calentamiento para garantizar la seguridad de los alimentos que no se enfríen de 135 grados Fahrenheit a 70 grados Fahrenheit en 2 horas. Pollo frito (112 a 113 °F, enfriamiento) de 12:45 a 116 °F a 1:32 desde las 12:15; en la línea de cocción; a este ritmo, los alimentos no alcanzarán los 70 °F en 2 horas; el operador colocó los alimentos en hielo y los trasladó al congelador a ras de suelo **Se tomaron medidas correctivas**

- Alta prioridad: el desinfectante con cloro para lavavajillas no tiene la concentración mínima adecuada. Deje de usar la lavavajillas para desinfectar y configure la desinfección manual hasta que la máquina esté reparada y desinfectada adecuadamente. Lavaplatos (10 ppm de cloro); fijado a 100 ppm;

- Alta prioridad: el empleado no se lavó las manos antes de ponerse los guantes para iniciar una tarea relacionada con la comida. El empleado tocó el teléfono personal; colocó el teléfono dentro del bolsillo; se puso los guantes y las manos, puso el pescado crudo dentro de un tazón, lo colocó dentro de la freidora y tocó los epílogos del mango de la freidora: no se había lavado las manos antes; educado por el gerente: el empleado se lavó las manos; **Corregido in situ**

- Alta prioridad: las superficies en contacto con los alimentos no se desinfectan después de limpiarlas, antes de usarlas. No utilice equipos o utensilios que no estén debidamente desinfectados. El empleado colocó el pescado crudo dentro de un tazón, dejó caer la comida dentro de la freidora y enjuagó el tazón en el fregadero de tres compartimentos solo con agua. El empleado volvió a colocar el tazón en la mesa de preparación para volver a usarlo. El tazón no se lavó ni desinfectó adecuadamente antes de volver a usarlo. El gerente educó y cambió los tazones **Corregido in situ**

- Alta prioridad: presencia de insectos, roedores u otras plagas. Se observaron aproximadamente 20 hormigas pequeñas vivas en bolsas de condimentos y harina en los estantes de madera junto al congelador a ras de suelo en la habitación contigua a la cocina principal. Se observó una araña viva arrastrándose sobre bolsas de condimentos almacenadas en estantes de madera junto a un congelador a ras de suelo en habitación adyacente a la cocina principal El operador comenzó a limpiar las áreas

- Alta prioridad: alimentos crudos para animales almacenados o no separados adecuadamente de los alimentos listos para el consumo. Huevos crudos con cáscara sobre crema y salsa en una hielera en la línea de cocción Pollo crudo sobre salchichas cocidas y pescado crudo sobre huevos cocidos en una hielera a ras de suelo; invertida **Corregido en el sitio** **Violación repetida** **Queja administrativa**

- Alta prioridad: la actividad de las cucarachas está presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observaron 2 cucarachas vivas: 1 vive en la pared del fregadero para lavarse las manos, junto al fregadero de tres compartimentos junto a la línea de cocción y la puerta trasera de la cocina; 1 vive en la pequeña estufa que se usa para hervir agua para obtener mariscos en la línea de cocción El operador comenzó a limpiar las áreas

- Alta prioridad: actividad de roedores presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Se observaron aproximadamente 25 excrementos de roedores en los estantes de madera utilizados para almacenar harinas y condimentos en bolsas grandes junto al congelador a ras de suelo, junto a la cocina principal

- Alta prioridad: control del tiempo y la temperatura para mantener los alimentos seguros en frío a más de 41 grados Fahrenheit. Huevos cocidos (41 a 46 °F, retención en frío) camarones crudos (41 a 45 °F, retención en frío); arroz cocido (50 °F, retención en frío) al alcance de la nevera #1 de la línea de cocción; alimentos no preparados ni divididos en porciones hoy; camarones crudos y huevos cocidos sobrados; arroz cocido dejado fuera; alimentos fuera de temperatura durante menos de cuatro horas; los alimentos se colocan en baños de hielo; las patatas cocidas y el maíz hervido (50 °F, se mantienen en frío); en la mesa de preparación de la línea de cocción; según el operador, los alimentos no se preparan ni se dividen en porciones hoy; los alimentos estuvieron fuera de temperatura durante menos de cuatro horas; los alimentos se volvieron a colocar dentro de la hielera para que se enfriaran rápidamente. Alitas de pollo (50 °F, se mantienen en frío) en la hielera de la línea de cocción; los alimentos no están preparados ni en porciones; los alimentos se almacenan encima de otros recipientes de comida; los alimentos están fuera de temperatura durante menos de 4 horas; los alimentos están fuera de temperatura durante menos de 4 horas; los alimentos no están preparados ni divididos en porciones la parte inferior de la nevera; **Se han tomado medidas correctivas** **Infracción repetida** **Queja del administrador**

- Alta prioridad: sustancias tóxicas o productos químicos almacenados incorrectamente: botella de alcohol isopropílico almacenada en la línea de exposición con platos limpios y artículos de servicio individuales retirados

Fuente: Departamento de Salud de Florida