Relatório de segurança alimentar: Red Crab Juicy Seafood - Lake Worth, 6177 Jog Rd suite D01-04, Lake Worth Corridor, FL 33467, Estados Unidos.

6177 Jog Road, Lake Worth Corridor, 33467 Florida, United States

Data de encerramento: 24/10/2024

Violações:
- Alta prioridade - Recipiente de medicamento armazenado inadequadamente - frasco de remédio para artrite armazenado na linha de exposição com pratos e itens de serviço únicos removidos**Corrigido no local**

- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura cozido/aquecido para alimentos seguros não resfriados de 135 graus Fahrenheit a 70 graus Fahrenheit em 2 horas. frango frito (112-113F - Resfriamento) às 12:45 a 116 F às 1:32 a partir das 12:15; na linha de cozimento; nesse ritmo, a comida não atingirá 70 F em 2 horas; o operador colocou os alimentos no gelo e os levou para o freezer **Ação corretiva Ken**

- Alta prioridade - O desinfetante de cloro para lava-louças não está com a força mínima adequada. Interrompa o uso da máquina de lavar louça para higienizar e configure a higienização manual até que a máquina seja reparada e higienizada adequadamente. Máquina de lavar louça (cloro 10ppm); fixada em 100 ppm;

- Alta prioridade - O funcionário não lavou as mãos antes de calçar as luvas para iniciar uma tarefa de trabalho com alimentos. O funcionário tocou no telefone pessoal; colocou o telefone dentro do bolso; colocou luvas e levantou, bateu peixe cru dentro da tigela, colocou dentro da fritadeira e depois tocou na alça da fritadeira — sem lavar as mãos antes; educado pelo gerente — o funcionário lavou as mãos; **Corrigido no local**

- Alta prioridade - As superfícies em contato com alimentos não são higienizadas após a limpeza, antes do uso. Não use equipamentos/utensílios não higienizados adequadamente. O funcionário colocou peixe cru dentro da tigela, jogou comida na fritadeira e enxaguou a tigela na pia de três compartimentos com apenas água. O funcionário colocou a tigela de volta na mesa de preparação para ser usada novamente. A tigela não foi lavada e higienizada adequadamente antes de ser usada novamente. O gerente educou e trocou tigelas **Corrigidas no local**

- Alta prioridade - Presença de insetos, roedores ou outras pragas. Observou aproximadamente 20 pequenas formigas vivas sob tempero e em sacos de farinha nas prateleiras de madeira por meio de um freezer em uma sala adjacente à cozinha principal. Observou uma aranha viva rastejando em sacos de tempero armazenados em prateleiras de madeira por um freezer em sala adjacente à cozinha principal O operador começou a limpar as áreas

- Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre/não separados adequadamente dos alimentos prontos para consumo. Ovos com casca crua sobre creme e molho no refrigerador na linha de cozimento Frango cru sobre linguiça cozida e peixe cru sobre ovos cozidos no refrigerador; revertido**Corrigido no local** **Violação repetida** **Reclamação do administrador**

- Alta prioridade - A atividade das baratas está presente, conforme evidenciado pelas baratas vivas encontradas. Observou 2 baratas vivas: 1 vive na parede da pia de lavar as mãos perto da pia de três compartimentos da linha de cozimento e da porta traseira da cozinha; 1 vive no pequeno fogão usado para ferver água para frutos do mar na linha de cozimento. O operador começou a limpar as áreas

- Alta prioridade - A atividade dos roedores está presente, conforme evidenciado pelos excrementos de roedores encontrados. Observou aproximadamente 25 excrementos de roedores nas prateleiras de madeira usadas para armazenar farinhas e temperos (sacos grandes) no freezer, adjacentes à cozinha principal.

- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para segurança: alimentos resfriados a mais de 41 graus Fahrenheit. ovos cozidos (41-46F - Cold Holding) camarão cru (41-45F - Cold Holding); arroz cozido (50F - Cold Holding) ao alcance do refrigerador #1 na linha de cozimento; alimentos não preparados ou repartidos hoje; camarão cru e ovos cozidos com excesso de estoque; arroz cozido deixado do lado de fora; alimentos não preparados ou repartidos hoje; camarão cru e ovos cozidos em excesso; arroz cozido deixado do lado de fora; alimentos fora de temperatura por menos de quatro horas; alimentos colocados em banhos de gelo; batatas cozidas e milho cozido (50F - Cold Holding); na mesa de preparação na linha de cozimento; de acordo com o operador: alimentos não preparados ou repartidos hoje; alimentos fora da temperatura por menos de quatro horas; alimentos colocados de volta no refrigerador para resfriar rapidamente. asas de frango (50F - Cold Holding) no refrigerador na linha de cozimento; alimentos não preparados ou repartidos; alimentos armazenados em cima de outros recipientes para alimentos; alimentos fora da temperatura por menos de 4 horas; transportados na parte inferior do refrigerador; **Ação corretiva tomada** **Violação repetida** **Reclamação do administrador**

- Alta prioridade - Substância/produto químico tóxico armazenado inadequadamente - garrafa de álcool isopropílico armazenada na linha de exposição com pratos limpos e itens de serviço únicos removidos

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida